חומציות ניתנת לטיטול היא כמות כוללת של חומצה בתמיסה כפי שנקבעת על ידי הטיטרציה באמצעות תמיסה סטנדרטית של נתרן הידרוקסיד (טיטרנט). השלמת התגובה נקבעת על ידי אינדיקטור כימי שמשנה את צבעו בשלב זה. חומציות ניתנת לטיטול (g / 100 מ"ל) משמשת בדרך כלל לביטוי חומציות של יינות המכילים כמה חומצות אורגניות אך בעיקר חומצה טרטרית. כדוגמה, אנו נחשב את החומציות המתוזמנת של תמיסת החומצה הטרטרית (C4H6O6) אם המנתח של 15 מיליליטר שלה היה טיטרציה עם 12.6 מ"ל של התמיסה 0.1 טוחנת של נתרן הידרוקסיד (NaOH)
חשב את המסה הטוחנת של החומצה בתמיסה כסכום המסה של כל האטומים במולקולה. משקולות אטומיים של יסודות מקבילים ניתנים בטבלה המחזורית של היסודות הכימיים (ראה משאבים). בדוגמה שלנו זה יהיה: מסה טוחנת (C4H6O6) = 4 x M (C) +6 x M (H) +6 x M (O) = 4 x 12 + 6 x 1 + 6 x 16 = 150 גרם / שומה .
הכפל את נפח הפתרון הסטנדרטי של NaOH בריכוזו כדי לקבוע את מספר השומות של הטיטרנט המשמש לטיטרציה. מספר שומות = נפח (ב L) x ריכוז טוחנת (שומה / L).
בדוגמה שלנו, נפח תמיסת NaOH המשמשת הוא 12.6 מ"ל או 0.0126 ל '. מכאן, מספר השומות (NaOH) = 0.0126 L x 0.1 mol / L = 0.00126 שומות.
רשמו את התגובה הכימית עליה מבוססת הטיטרציה. בדוגמה שלנו זוהי תגובת ניטרול המתבטאת כ- C4H6O6 + 2NaOH = C4H4O6Na2 + 2H2O.
קבע את מספר השומות של החומצה באמצעות המשוואה בשלב 3. בדוגמה שלנו, על פי משוואה זו, מולקולה אחת של החומצה מגיבה עם שתי מולקולות של NaOH. לפיכך, 0.00126 שומות של NaOH (שלב 2) יתקיימו עם 0.00063 שומות של חומצה טרטרית.
חלק את מספר השומות של החומצה (שלב 4) בנפח הכמות ואז הכפל ב 100 כדי לחשב את כמות החומצה ב 100 מ"ל של התמיסה. בדוגמה שלנו, כמות (C4H6O6) = 0.00063 שומות x 100 מ"ל / 15 מ"ל = 0.0042 שומות.
הכפל את כמות החומצה ב- 100 מ"ל (שלב 5) במסה הטוחנת שלה (שלב 1) כדי לחשב חומציות ניתנת לטיטול (ב- g / 100 מ"ל). בדוגמה שלנו, חומציות ניתנת לטיטול = 0.0042 x 150 = 0.63 גרם / 100 מ"ל.
