דוגמאות לאידוי וזיקוק

חומר קיים בשלבים מוצקים, נוזליים וגזיים באופן טבעי, ואפשר לעבור בין השלבים. אידוי הוא שינוי השלב מנוזל למצב הגז. זה מתרחש כל הזמן בסביבה. בניגוד לאידוי, זיקוק אינו תהליך טבעי. עם זאת, שינויים פאזיים מנוזל לגז ובחזרה לנוזל מתרחשים במהלך הזיקוק.

אם מולקולות של נוזל צוברות מספיק אנרגיה בצורת חום מהסביבה, הן הופכות לאדים. אידוי מתרחש על פני נוזל, לא בכל הגוף או בנפח כולו. כאשר מתרחש אידוי, לחץ האדים נמוך מהלחץ של האטמוספירה שמסביב. עיבוי הוא ההפך מאידוי. זה מתרחש כאשר טמפרטורת האדים מתקררת, מה שגורם לאדי להתעבה לצורה נוזלית.

שתי דוגמאות מוכרות להתאדות הן הזעה ומחזור הגשם. כשאתה חם או עובר פעילות מאומצת, גופך מייצר זיעה. הזיעה על העור שלך צוברת אנרגיה מהגוף ובסופו של דבר מתאדה, בתור מצננת אותך. במזג האוויר, אידוי מודגם במהלך מחזור הגשם. מים על פני האדמה מתאדים ועוברים מעלה באטמוספירה, שם קריר יותר. הטמפרטורות הקרירות יותר גורמות לאדים להתעבה חזרה לטיפות מים, שמתאחדות ויוצרים עננים. כאשר הענן נעשה רווי, הטיפות צונחות על האדמה כגשם.

זיקוק הוא תהליך מבוקר הנפוץ בכימיה להפרדת תערובות נוזלים. התהליך כולל הרתחת נוזל ואז איסוף האדים כשהוא מתקרר ומתעבה חזרה לצורה נוזלית. רתיחה דומה לאידוי מכיוון ששני התהליכים הופכים נוזל לגז. עם זאת, כאשר מבשלים נוזל, המולקולות צוברות יותר אנרגיה ולחץ האדים הוא יותר מהלחץ האטמוספרי. בגלל הפרש הלחץ, בועות גז מכל הנוזל מסוגלות לעלות ולהימלט כאדים. לתרכובות שונות יש נקודות רתיחה שונות, ולכן בתערובת נוזלית התרכובות עם נקודות הרתיחה הנמוכות מתאדות קודם.

מלבד השימוש במעבדה לכימיה, זיקוק משמש לתהליכים מסחריים רבים אחרים. מי מלח הופכים למים מתוקים באמצעות זיקוק. צורות שונות של דלק, כמו בנזין, מופרדות מזיקוק גולמי באמצעות זיקוק. משקאות אלכוהוליים מיוצרים באמצעות זיקוק. האלכוהול מבושל משאר התערובת ונאסף בפורמט מרוכז.