מה ממיס שמן?

נפט מכיל סוגים שונים של שמן, כגון שמן וחומרי סיכה, ושמנים רבים אחרים מגיעים מחומרים צמחיים, כגון שמן זית, שמן דקלים ושמן קנולה. אף אחד משמנים אלה אינו מתערבב עם מים בטמפרטורת החדר, אך הם מתמוססים בכמה ממסים אורגניים כגון בנזן או בנזין. אפילו מים יכולים להמיס שמן בתנאים הנכונים של טמפרטורה ולחץ.

• כימיקלים אורגניים כמו בנזן ופחמן טטרכלוריד רעילים ויש לטפל בהם רק על ידי איש מקצוע מיומן.

יש מולקולות המציגות תכונה אלקטרוסטטית הנקראת קוטביות. לקצה האחד של המולקולות שלהם יש מטען חיובי ובקצה השני יש מטען שלילי. באופן כללי, חומרים קוטביים מתמוססים בממיסים קוטביים, כמו מים. עם זאת, לשמנים אין קוטביות, ולכן הם מתמוססים בממיסים שאינם קוטביים.

בנזין מכיל חומרים לא קוטביים רבים ושונים, כגון הקסאן, הפטן ואוקטן. בנזין ממיס ביעילות שמנים ואפילו שומנים. הקסאן, מבודד מרכיבי בנזין אחרים, משמש כממס לשמנים צמחיים, כמו שמן בוטנים ושמן פולי סויה.

מולקולת הפחמן טטרכלוריד מורכבת מארבעה אטומי כלור המאוחדים באטום פחמן יחיד. כלור יוצר לעיתים קרובות תרכובות קוטביות. עם זאת, בפחמן טטרכלוריד, אטום הפחמן נמצא במרכז המולקולה ואילו אטומי הכלור מתמקמים את עצמם בצורה כזו שאף צד של מולקולת הפחמן-טטרכלוריד אינו אלקטרגטיבי יותר מכל אחד אחר צדדים. כתוצאה מכך, פחמן טטרכלוריד פועל כמו מולקולה לא קוטבית וממיס שמנים.

כמה ממסים אורגניים, כמו אצטון ודיאתיל, מכילים חמצן אלקטרוני שלילי כחלק מההרכב המולקולרי שלהם. עם זאת, אטום החמצן היחיד של אצטון מחובר לפחמן המרכזי של שרשרת שלוש פחמן, ו אטום החמצן היחיד באתרי דיאתיל תופס את מרכז השרשרת ובו שני אטומי פחמן צַד. בגלל המיקום המרכזי של החמצן, לא אצטון וגם לא דיאתיל הם חומר קוטבי, ושניהם ממיסים שמנים ביעילות. אצטון משמש כמרכיב בתכשירים מסחריים שנועדו להסיר עודפי שמן מעור שמן.

בנזן, רכיב נפט, הנוסחה הכימית C6H6. ששת אטומי הפחמן שלו יוצרים טבעת. מכיוון שלקשרים של פחמן-מימן אין קוטביות, בנזן הוא תרכובת לא קוטבית הממיסה ביעילות שמנים. הוא משמש כממס להפקת שמן מפצלי. ממיסים אורגניים אחרים, כמו דיאתיל אתר ואצטון, משרתים את אותה מטרה.

בתנאים רגילים, מים אינם ממיסים שמן. עם זאת, תכונות המים משתנות כאשר הם נתונים לטמפרטורות ולחצים גבוהים. כאשר המים מגיעים לטמפרטורה של 374 מעלות צלזיוס ולחץ של 218 אטמוספרות, הם הופכים למים סופר קריטיים, על פי אוניברסיטת יוקוהמה. בתנאים קיצוניים אלה, שמן מתמוסס במים. מים סופר קריטיים משמשים כממס לטיהור שמנים כבדים.