סירופ מייפל מיוצר ממיץ עצי מייפל, המכיל 38 קלוריות פחות בכפית מסוכר לבן. מדינות בארה"ב כמו ורמונט ומסצ'וסטס הן מרכזים עיקריים לייצור סירופ, אך קנדה עדיין מייצרת 80 אחוז מכל סירופ המייפל בצפון אמריקה. ההשפעות השליליות על הסביבה על ידי ייצור סירופ מייפל אינן כוללות את תהליך הקציר.
למרות שחלק גדול מהייצור והעיבוד של סירופ מייפל מתבצע ללא שימוש בחומרי הדברה, עודף יישומים ושאריות של חומרי הדברה הנכנסים לאספקת המים אכן מהווים סיכון לבעלי חיים בני אנוש. מנתוני שירות הדגים וחיות הבר האמריקניות נכתב, "במחקרים שנערכו לאחרונה על נהרות ונחלים מרכזיים, היה חומר הדברה אחד או יותר גילה יותר מ 90 אחוז מהזמן במים, ביותר מ 80 אחוז מהדגים שנדגמו, וב 33 אחוז מהאקוויפרים העיקריים. " עצי אדר נמצאים בסיכון מהתקפות של חרקים כמו החיפושית הקרנית הארוכה האסייתית, ההורגת מטעים שלמים אם נותר להתרבות לא בדוק. גם לחיפושית אין טורפים טבעיים, ולכן לא ניתן להשתמש בפרקטיקות ידידותיות יותר מבחינה אקולוגית כמו ייבוא טורפים טבעיים כנגד חיפושית זו. מחלות כמו זפת, זבוב מייפל ופס מוהל מדבקות גם בעצי אדר וליצרני הסירופ לרוב לא נותרה ברירה אלא לרסס כדי להגן על פרנסתם כאשר אלה מופיעים. יצרני סירופ יכולים להגביל את הסיכונים על ידי בחירת חומרי הדברה המתפרקים במהירות רבה יותר וגורמים פחות נזק לאיכות הסביבה. הסוכנות להגנת הסביבה האמריקאית מציעה מגוון רחב של מידע בנושא זה באתר האינטרנט שלה.
התאחדות יצרני המייפל של מסצ'וסטס אומרת לנו שנדרש 40 ליטרים של מיץ מייפל כדי להכין גלון אחד של סירופ מייפל טהור. התהליך המסורתי כולל שעות של רתיחה במאייד, או מכשיר דמוי תנור, המופעל על ידי שמן או עץ. לעיבוד 800 ליטרים של מיץ מייפל נדרשים כ 60 ליטרים של שמן או כבל עץ כדי לייצר 20 ליטרים של סירופ מוגמר. עלויות אלה לשימוש במקורות אנרגיה שאינם מתחדשים כמו נפט והזיהום כתוצאה מכך גבוהים מאוד. מחלקת הבריאות והסביבה בקולורדו, החטיבה לבקרת זיהום אוויר קובעת, "שריפת עץ מייצרת מגוון של כימיקלים מזיקים. פחמן חד חמצני, פחמימנים ופורמלדהיד ניתנים כשנשרף עץ. " הערכות מדעני המדינה מראות כי כחמישה אחוזים מה"ערפיח "החורפי של דנבר מקורם בשריפות עצים. החלופות לתהליך המסורתי הנחקר כוללות מכונות יקרות של "אוסמוזה הפוכה" המשמשות להפחתת תכולת המים של הסאפ לפני רתיחה.
עלויות הובלת מיכלים כבדים של סירופ מייפל לחנויות בכל רחבי ארה"ב כוללות שימוש בכמויות גדולות של דלקים כמו נפט בצורת דלק וחשמל להובלה מבוקרת אקלים. ארגונים כמו איגוד מפיקי המייפל של מסצ'וסטס מחנכים את הציבור במדינה על איכות הסביבה היתרונות של קניית מוצרים מתוצרת מקומית, ובכך לסייע לחברים להשיג עסקים חדשים ולקצץ בסביבה זיהום.