ממה עשויים פחי פח?

שימורים כסוג של שימור מזון יש היסטוריה ארוכה של שימוש בתרבויות אנושיות, מכיוון שהמיכלים האטומים עוזרים להילחם בצמיחת חיידקים מזיקים. עם זאת, יש שיתפלאו לגלות שבניגוד לשמו, הפח הצנוע המשמש כיום אינו מכיל פח. שם שגוי זה דומה לכינוי נייר כסף העשוי מאלומיניום "נייר כסף", כאשר מדובר במתכת אחרת לגמרי. פחי פח מצאו שימוש נרחב רק במהלך מלחמת האזרחים האמריקאית ומאז ייצור ו תהליכים מטלורגיים השתפרו, ומאפשרים ליצור "פחיות" חדשות וטובות יותר לשמור על מזון.

TL; DR (ארוך מדי; לא קרא)

בניגוד לשמו, פח מיוצר בתהליכים מודרניים למעשה אינו מכיל פח. פח הוא נדיר יחסית, ופחיות מודרניות עשויות בדרך כלל מאלומיניום או מתכות מטופלות אחרות.

על פח

בעוד שפח נחשב מבחינה טכנית למתכת "רגילה" במקום למתכת יקרה כמו זהב, הפח עדיין נדיר. זה יכול להיות הכי פחות זמין מבין כל המתכות הנפוצות. פירוש הדבר שהפקת כל דבר מפח טהור - במיוחד חפצים נפוצים - תהיה קשה ויקרה מאוד. ואכן, רק מספר מסוים של מכרות פח קיימים ברחבי העולם, ומדענים כבר מציינים תאריכים שבהם הם יימכרו יבשים. אז רוב פחי הפח משולבים עם סוגים אחרים של מתכות ליצירת סגסוגות.

לרוב תראו רק פח טהור כנייר נייר (לא נייר אלומיניום), המשמש לפרויקטים מדעיים או לעטוף חפצים אחרים, כמו ממתקים. מכיוון שאפשר לשטח את הפח ליריעה כה דקה, כמות קטנה עוברת דרך ארוכה. קילו פח אחד יכול לייצר עד 130 מטר מרובע של נייר טינו. הפח אינו מתקשר עם חמצן ומאבד את המבנה המולקולרי שלו (כלומר שאינו יכול להחליד); הוא עמיד מאוד בפני קורוזיה על ידי חומרים חומציים ואינו מוכתם.

רוב הפח משמש להכנת צלחת פח. לוח פח זה הוא בעיקר פלדה (או ברזל, תלוי בשימוש וההוצאות הכרוכות בכך) ורק פח של 1 עד 2 אחוזים, המהווים ציפוי על המתכת כדי להגן עליה מפני היסודות. זה מאפשר להשתמש בפח למספר עצום של חפצים מסחריים, כמו פחיות. במקור ואפילו עד עצם היום הזה, המטרה העיקרית של פחי הפח היא שימור אוכל. מתכות רגילות היו מגיבות לחומצות שמזונות מייצרים באופן טבעי ומתחילות להתאכל, ומשחררות מולקולות שהרסו את הפחית וגם את המזון המזוהם. בעבר זו הייתה בעיה משמעותית עם עופרת, שתשליך רעלים מסוכנים למזון שנארז בפחי עופרת. לעומת זאת, פח, מכיוון שהוא עמיד בפני שילובים חומציים, הוא מסוגל להחזיק מזון בבטחה למשך תקופה ארוכה מבלי להחליד.

כמובן, פח הוא רק הדרך המסורתית להכין פחיות. פחיות רבות כיום עשויות אלומיניום או סוגים שונים של מתכת מטופלת, כל עוד אותה מתכת יכולה להיווצר לצורת הפחית ועמידה בפני קורוזיה וחלודה. הן פחיות פח ישנות יותר והן גרסאות חדשות יותר ניתנות למיחזור, מה שמאפשר ליצרנים לפשט את הפח וחלקים יקרי ערך אחרים של הפחית ולהשתמש בפלדה או בברזל לגרוטאות מתכת.