Tubuh semua makhluk hidup memiliki sel. Namun, sel tidak dapat berfungsi dengan baik tanpa adanya zat tertentu, seperti lipid. Lemak adalah sekelompok molekul alami yang mencakup lemak hewani, lemak nabati, vitamin tertentu, trigliserida, dan fosfolipid. Sekilas, trigliserida dan fosfolipid tampak sangat mirip. Tetapi mereka memiliki struktur kimia yang sedikit berbeda dan melayani fungsi yang berbeda.
TL; DR (Terlalu Panjang; Tidak Membaca)
Trigliserida dan fosfolipid keduanya lipid yang melayani fungsi tertentu dalam tubuh. Namun, mereka sedikit berbeda dalam struktur dan fungsi. Trigliserida memiliki gliserol dan tiga asam lemak, yang membuatnya menjadi lemak. Fosfolipid bukanlah lemak, karena mereka memiliki gliserol, dua asam lemak dan fosfor. Fosfolipid lebih penting untuk pembentukan bilayer lipid, yang mempertahankan struktur membran sel, daripada trigliserida. Sel lemak menyimpan trigliserida, sedangkan fosfolipid membantu memecah lemak dalam tubuh.
Struktur dan Fungsi Trigliserida
Trigliserida adalah sejenis lemak yang terdapat di dalam tubuh baik tumbuhan maupun hewan. Pada tumbuhan, trigliserida muncul dalam minyak seperti minyak kacang tanah, sedangkan pada hewan trigliserida hidup dalam sel lemak. Baik pada tumbuhan maupun hewan, trigliserida memiliki struktur yang sama. Satu molekul trigliserida memiliki gliserol dan tiga asam lemak.
Trigliserida melayani beberapa fungsi dalam tubuh. Pertama, mereka membantu menjaga struktur membran sel dengan membentuk lapisan ganda lipid. Ini membantu menjaga bagian dalam dan luar sel tetap terpisah, sehingga organel tidak dapat keluar dari sel, dan zat asing tidak dapat masuk, kecuali dalam keadaan khusus.
Trigliserida, seperti semua lemak, juga menyimpan energi. Ketika hewan atau manusia makan, kalori apa pun dari makanannya, yang tidak langsung digunakan, diubah menjadi trigliserida dan disimpan dalam sel lemak. Pada manusia, konsentrasi trigliserida yang tinggi dapat menyebabkan lemak tubuh lebih terlihat, serta peningkatan risiko penyakit tertentu, seperti serangan jantung dan stroke.
Selain menyimpan energi, trigliserida, seperti semua lemak, juga menyediakan beberapa isolasi termal, yang sangat penting bagi hewan dan manusia yang tinggal di lingkungan yang dingin. Karena lemak tubuh melindungi beberapa organ dalam, lemak ini dapat membantu menyerap goncangan dan melindungi organ, jika hewan atau manusia terluka parah. Trigliserida juga membantu memberi rasa pada makanan.
Struktur dan Fungsi Fosfolipid
Fosfolipid mirip dengan trigliserida, tetapi mereka sedikit berbeda dalam bentuk dan fungsi. Sementara trigliserida memiliki gliserol dan tiga asam lemak, fosfolipid memiliki gliserol, dua asam lemak dan fosfat. Fosfat adalah molekul dengan muatan dan memiliki oksigen dan fosfor. Karena lemak harus mengandung tiga asam lemak menurut definisinya, fosfolipid bukanlah lemak, seperti halnya trigliserida, meskipun memiliki kesamaan.
Seperti trigliserida, fosfolipid sangat penting untuk pembentukan lapisan ganda lipid, yang membantu menjaga struktur membran sel. Namun, fosfolipid memiliki struktur kimia yang lebih kaku daripada trigliserida, sehingga mereka membuat membran sel lebih keras dan membantu mereka untuk mempertahankan bentuknya lebih baik daripada trigliserida saja.
Sel lemak tidak menyimpan fosfolipid. Sebaliknya, fosfolipid membantu memecah lemak selama proses pencernaan. Di usus kecil, empedu adalah cairan basa yang membantu memecah makanan. Fosfolipid ada dalam empedu dan secara khusus membantu memecah lemak.
Sebagian besar hewan, termasuk manusia, dapat membuat cukup fosfolipid sendiri sehingga mereka tidak perlu mencari fosfolipid dalam makanan. Ini tidak terjadi pada trigliserida, yang merupakan nutrisi penting, dan merupakan bagian terbesar dari asupan lemak hewani.