Berbagai Jenis Cetakan Roti

Kebanyakan orang tahu bahwa jika mereka meninggalkan roti untuk waktu yang lama, itu akan mulai menumbuhkan jamur. Namun, mereka mungkin tidak tahu banyak tentang apa itu jamur, bagaimana bentuknya atau mengapa. Ada berbagai jenis jamur roti, beberapa di antaranya relatif tidak berbahaya, dan yang lainnya berbahaya saat dimakan.

TL; DR (Terlalu Panjang; Tidak Membaca)

Beberapa spesies jamur – diidentifikasi sebagai “cetakan roti” – tumbuh di atas roti. Mereka terbentuk ketika spora jamur menemukan jalan mereka ke permukaan roti. Jamur adalah jamur yang memakan senyawa organik yang ditemukan dalam roti dan makanan lainnya. Penicillium, Cladosporium dan cetakan roti hitam adalah tiga cetakan roti yang umum. Beberapa tidak berbahaya, tetapi beberapa tidak, jadi sebaiknya hindari makan roti berjamur.

Sangat mudah untuk salah mengira jamur sebagai kelompok tanaman kecil, tetapi pada kenyataannya jamur bukanlah tumbuhan atau hewan. Seperti jamur, kapang adalah sejenis jamur. Jamur adalah sejenis organisme hidup yang menghasilkan spora dan memakan bahan organik seperti makanan yang membusuk. Ada banyak jenis jamur yang tumbuh di tempat yang berbeda. Beberapa jamur hanya tumbuh di kayu, yang lain cenderung ditemukan pada tumbuhan atau hewan yang membusuk, dan beberapa paling sering ditemukan pada makanan. Beberapa jenis jamur muncul pada roti, sehingga disebut sebagai cetakan roti. Meskipun mereka adalah spesies yang berbeda, semua jamur ini memiliki beberapa kesamaan.

Seperti semua jamur, jamur roti berkembang biak dengan menciptakan spora. Spora adalah partikel kecil, seringkali mikroskopis, dari mana jamur yang terbentuk sepenuhnya akhirnya tumbuh. Spora jamur hadir hampir di mana saja Anda menemukan kelembaban dan bahan organik. Mereka dapat melayang di udara atau mendarat di air atau makanan, artinya mereka hampir selalu ada di alam liar dan di dalam ruangan. Untungnya, sebagian besar spora jamur tidak berbahaya.

Jamur roti tumbuh subur pada roti karena kaya akan bahan organik yang ditemukan di dalamnya. Gula dan karbohidrat memicu pertumbuhan spora jamur. Inilah sebabnya mengapa roti yang ditinggalkan di tempat terbuka mulai menumbuhkan jamur yang terlihat hanya dalam lima hingga tujuh hari. Spesies spesifik jamur roti tergantung pada jenis spora yang ada di lingkungan.

Jamur roti hitam (Rhizopus stolonifer) adalah salah satu jamur roti yang paling umum. Itu ada di setiap benua di Bumi. Selain roti, jamur roti hitam juga muncul pada buah-buahan dan sayuran liar, terutama jika tumbuh dalam kondisi lembab. Kehadirannya menyebabkan pembusukan pada bahan organik apa pun yang dikonsumsinya, yang berarti jamur roti hitam dapat membunuh tanaman.

Cetakan roti hitam biasanya muncul sebagai bercak biru atau hijau kabur di permukaan roti. Ketika dibiarkan tidak tersentuh, tambalan-tambalan ini mengembangkan bagian tengah yang hitam dan bernoda, begitulah cara jamur roti ini mendapatkan namanya.

Tidaklah bijaksana untuk memakan cetakan roti atau cetakan apa pun. Jamur tertentu dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah pada beberapa orang. Namun, bagi kebanyakan orang, memakan jamur roti hitam tidak berbahaya, meski bisa menyebabkan mual, gangguan pencernaan, dan muntah.

Penicillium adalah genus jamur roti yang biasa ditemukan pada roti dan makanan lain di seluruh dunia. Sebagian besar spesies jamur roti Penicillium sangat mirip, mereka praktis tidak mungkin dibedakan tanpa analisis mendalam.

Cetakan roti Penicillium unik dan menarik. Beberapa jamur Penicillium digunakan oleh orang-orang untuk membumbui makanan dengan sengaja, seperti keju biru. Spesies lain dari jamur Penicillium menghasilkan molekul yang disebut penisilin, yang digunakan sebagai antibiotik oleh orang-orang.

Jamur Penicillium biasanya muncul pada roti dengan bercak putih kabur, abu-abu atau biru muda. Seperti jamur roti hitam, Penicillium biasanya tidak berbahaya jika tidak sengaja dimakan kecuali seseorang memiliki alergi. Namun, jenis Penicillium tertentu dapat menghasilkan zat yang menyebabkan mikotoksin, yang telah dikaitkan dengan jenis kanker dan penyakit lainnya. Karena itu, kontak yang terlalu lama dengan jamur penicillium bisa berbahaya bagi kesehatan seseorang.

Cetakan roti Cladosporium adalah yang paling menjengkelkan bagi orang-orang dengan alergi. Jamur ini menyebabkan bersin, batuk, dan mengi jika terpapar dalam waktu lama.

Jamur cladosporium biasanya muncul di permukaan roti sebagai bercak gelap dengan warna berkisar dari hijau tua hingga hitam. Cetakan roti Cladosporium menghasilkan bau yang mencolok, lebih dari jamur roti lainnya, yang dapat membantu Anda untuk memperhatikan jamur ini sebelum memakannya secara tidak sengaja. Jika mereka tidak sengaja dimakan, jamur roti Cladosporium biasanya tidak langsung menyebabkan kerusakan kecuali jika seseorang alergi. Namun, karena bau dan bau yang kuat dari jamur ini, kemungkinan akan menyebabkan muntah. Seperti jamur Penicillium, jamur Cladosporium dapat menghasilkan mikotoksin; Anda harus menghindari kontak yang terlalu lama.

Meskipun mereka datang dalam berbagai warna dan menyebabkan reaksi yang sedikit berbeda pada roti dan manusia, semua jamur roti adalah jamur yang berkembang biak melalui spora mikroskopis. Sebagian besar jamur roti dapat membuat manusia sakit hingga tingkat yang berbeda-beda, itulah sebabnya yang terbaik adalah menghindari makan makanan berjamur.