Seperti sesama invertebrata mereka, udang tidak memiliki sistem kerangka internal yang ditemukan di kelas hewan seperti mamalia. Ini berarti bahwa udang tidak memiliki tulang punggung, atau tulang belakang, yang membungkus sumsum tulang belakang. Namun, bukan berarti udang tidak memiliki sistem saraf.
Otak Udang
Satu detail yang mungkin mengejutkan tentang anatomi udang adalah, seperti sistem saraf manusia, saraf udang sistem termasuk sebagai subdivisi sistem saraf pusat, di mana banyak informasi yang dikumpulkan adalah diproses. Seperti halnya manusia, organ pengolah utama pada sistem saraf pusat udang adalah otak udang. Otak udang jauh lebih kecil, hanya terdiri dari beberapa kelompok sel saraf, atau ganglia. Itu ditemukan di bagian belakang, atau punggung, sisi kepala udang.
Tali saraf
Komponen utama sistem saraf pusat lainnya adalah tali saraf. Pada manusia, bundel saraf ini memanjang dari otak ke belakang dan terbungkus oleh tulang belakang, dan disebut sumsum tulang belakang. Pada artropoda seperti udang, tali saraf yang tidak tertutup terbelah menjadi dua bagian panjang yang turun dari otak di sepanjang perut, atau sisi ventral tubuh. Ganglia dan serabut saraf yang menjangkau kedua bagian ini membuat tali saraf tampak berjenjang.
Organ Sensorik
Saraf yang bercabang dari tali saraf membantu udang mengumpulkan informasi dari organ sensoriknya. Organ sensorik udang sangat banyak: reseptor penciuman untuk membantunya mendeteksi feromon, serat yang melapisi kakinya untuk biarkan ia menilai lingkungannya melalui sentuhan, bahkan organ sensorik punggung yang entah bagaimana melengkapi organ lain' tindakan. Yang paling mudah diamati adalah mata udang, mata majemuk yang terletak di ujung tangkai, yang memungkinkan udang untuk melihat warna dan cahaya yang tidak terlihat oleh manusia.
Utusan Kimia
Baik informasi datang dari organ sensorik atau masuk ke otot tubuh, sel-sel sistem saraf udang perlu berkomunikasi dengan sel-sel lain. Untuk mengirim pesan, mereka mengandalkan hormon dan neurotransmiter. Udang, seperti manusia, memiliki sistem saraf kolinergik, yang berarti bahwa neuron berkomunikasi menggunakan bahan kimia yang disebut asetilkolin. Fungsi tubuh udang juga menggunakan hormon serotonin, yang meningkatkan mood pada manusia. Udang dengan kadar serotonin tinggi telah terbukti berenang menuju cahaya terang.