Bagian-Bagian dari Sel Ragi

Ragi adalah organisme hidup yang ada di mana-mana milik kerajaan jamur. Seperti organisme eukariotik lainnya, sel ragi memiliki nukleus yang terorganisir dengan baik yang terikat dalam membran. Nukleus mengandung kromosom untai ganda yang melewati DNA selama reproduksi. Tidak seperti tumbuhan, ragi adalah heterotrof yang tidak memiliki klorofil, sistem vaskular atau dinding sel yang terbuat dari selulosa.

Struktur sel dan fungsi ragi membedakannya dari sel-sel pada tumbuhan, hewan dan bakteri. Ragi adalah jamur bersel tunggal yang produktif yang memainkan peran utama dalam industri makanan, minuman dan farmasi. Menurut Konfederasi Produsen Ragi Eropa, ada 10 miliar sel jamur mikroskopis hanya dalam 1 gram ragi. Meskipun memakan jamur hidup atau mati mungkin tidak terdengar menggugah selera, ingatlah bahwa jamur di salad bar juga jamur.

Ketika sel-sel ragi kekurangan makanan, sitoplasma dalam sel menjadi lebih asam dan protein berinteraksi, menyebabkan sitoplasma menjadi kurang cair. Aktivitas sel kemudian melambat untuk mempertahankan sel tanpa adanya sumber energi. Misalnya, paket ragi kering yang dibeli di toko tidak aktif sampai kondisi pertumbuhannya tepat. Sel ragi bangun dengan tergesa-gesa ketika juru masak menambahkan air hangat dan sedikit gula.

Dinding sel menentukan bentuk sel dan memberikan perlindungan terhadap ancaman di lingkungan. Polisakarida seperti kitin di dinding sel memberikan kekuatan dan dukungan. Kitin berperan dalam pembelahan sel normal. Dinding sel ragi juga mengandung mannoprotein.

Vakuola adalah ruang besar dalam sel ragi yang mengandung enzim dalam lingkungan yang sedikit asam. Menurut sebuah artikel jurnal di Logistik Seluler, vakuola dalam sitoplasma membentuk sekitar 20 persen volume sel dalam sel ragi. Fungsinya termasuk memecah protein dan molekul kompleks lainnya, menyimpan nutrisi dan mempertahankan homeostasis.

Mitrokondria dalam sel ragi memainkan peran yang mirip dengan mitokondria pada sel tumbuhan dan hewan. Semua organisme hidup bergantung pada mitokondria untuk menghasilkan energi untuk respirasi, pertumbuhan dan homeostasis. Di dalam dua membran mitokondria yang perkasa, glukosa dari makanan dipecah dan bahan kimia energi diubah menjadi ikatan adenosin trifosfat (ATP) melalui proses oksidatif fosforilasi.

Bagian dari sel ragi termasuk sistem endomembran yang mengatur lalu lintas di sitoplasma sel. Pemain kunci termasuk aparatus Golgi, retikulum endoplasma dan ribosom. Sistem endomembran terlibat dengan menyortir, memodifikasi dan mengangkut molekul antara organel, membran luar dan inti sel.

Ragi memungkinkan Anda untuk menikmati sepotong roti yang lezat dengan keju dan anggur. Ragi roti dan ragi bir (Saccaromyces cerevisae) bersama dengan banyak jenis ragi lainnya telah digunakan selama berabad-abad oleh pembuat roti, pembuat keju, dan pembuat bir utama.

Ragi aktif memakan gula dan menghasilkan gas karbon dioksida. Saat adonan roti diuleni dan dipanaskan, gluten yang melar dalam tepung terisi dengan gelembung karbon dioksida yang tak terhitung jumlahnya. Pati dalam tepung memperkuat struktur gelembung gluten dan menyerap air selama memanggang, mengubah adonan lengket menjadi roti beragi yang lezat.

Ragi sangat mudah beradaptasi dengan berbagai jenis kondisi dan lingkungan. Ketika kekurangan oksigen, ragi dapat membuat energi melalui proses fermentasi. Gula, pati dan molekul air dipecah melalui glikolisis, dengan alkohol dan karbon dioksida sebagai produk sampingan. Fermentasi inilah yang menghasilkan alkohol dalam bir, anggur, dan minuman beralkohol lainnya.

Genom sel ragi telah diuraikan dengan hati-hati, membuatnya ideal untuk digunakan dalam studi genetik, menurut Ilmu NASA. Para ilmuwan sedang bekerja untuk mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana gen menghidupkan dan mematikan dan merespons racun. Ragi juga digunakan untuk memproduksi obat-obatan farmasi dan suplemen vitamin. Obat antijamur mengobati pertumbuhan berlebih dari ragi seperti candida dalam tubuh manusia.