Perbedaan Antara Ragi & Jamur

Baik ragi dan jamur adalah eukariota - organisme dengan inti sel dan organel yang terikat membran - di kerajaan Jamur. Karena jamur dan ragi adalah organisme oportunistik, bertindak sebagai parasit pada bahan organik lainnya, Anda dapat mengelompokkan keduanya ke dalam kelompok yang luas. kategori, "hal-hal yang tumbuh pada atau dalam makanan." Namun, kedua bentuk kehidupan itu sangat berbeda dalam struktur, pertumbuhan, dan reproduksinya metode.

Ragi adalah organisme yang hanya terdiri dari satu sel, yang cenderung berbentuk bulat atau lonjong, sedangkan kapang memiliki struktur multi-seluler yang lebih kompleks, muncul di bawah mikroskop sebagai untaian dengan banyak cabang atau hifa. Penampilan pertumbuhan jamur dengan mata telanjang juga sangat berbeda dari ragi. Jamur cenderung jauh lebih berwarna dan dapat memiliki tekstur berbulu atau tidak jelas sementara koloni ragi hampir tidak berwarna dan umumnya halus.

Sebagian besar jenis ragi berkembang biak dengan proses yang disebut tunas. Pertumbuhan sel induk bertambah besar sementara nukleus sel induk membelah dan bergerak ke dalam kuncup yang sedang tumbuh. Tunas kemudian putus untuk berfungsi sebagai sel ragi independen. Sejumlah kecil ragi berkembang biak dengan pembelahan biner, membelah menjadi dua sel anak. Jamur, di sisi lain, bereproduksi baik secara seksual dan aseksual menggunakan spora – sel udara khusus yang dipindahkan ke substrat dan tumbuh di atas atau di bawah permukaan substrat itu.

Sementara jamur dan ragi berkembang dalam kondisi hangat dan lembab, jamur dapat tumbuh dalam kisaran tingkat keasaman (pH) yang lebih luas daripada ragi, yang terbatas pada kisaran pH 4,0 hingga 4,5. Salah satu implikasi dari perbedaan kondisi pertumbuhan ini adalah jamur menyebabkan ancaman yang lebih besar dalam hal pembusukan makanan dan masalah sanitasi, terutama pada makanan segar. menghasilkan.

Sementara ragi dan jamur keduanya terkait dengan aspek negatif seperti pembusukan dan infeksi, mereka juga melayani fungsi positif. Jamur berperan penting dalam penguraian organisme di bumi -- bakteri jamur adalah elemen penting dalam tumpukan kompos. Ragi memiliki kemampuan untuk berfermentasi untuk menghasilkan etanol, menjadikannya bahan utama dalam produksi minuman beralkohol serta produk yang dipanggang.