Bagaimana Jamur Tumbuh pada Makanan?

Spora jamur ada di mana-mana, dan banyak strain tumbuh pada makanan. Spora berlabuh di roti, keju, daging, dan buah dan tumbuh menjadi tubuh buah yang tampak sebagai bercak gelap dan terkadang kabur. Beberapa strain jinak, seperti Penicillium roqueforti, yang tumbuh di keju biru, sebenarnya diinginkan, tetapi yang lain dapat menyebabkan reaksi alergi. Beberapa strain menghasilkan mikotoksin dan aflatoksin, yang dapat membuat Anda sakit. Jamur tumbuh di dalam makanan dan juga di permukaan, jadi tidak aman untuk memotongnya begitu saja. Kecuali Anda membuat atau menyimpan keju, sebaiknya buang makanan yang berjamur.

Jamur membutuhkan empat hal untuk tumbuh: air, makanan, kualitas udara dan suhu yang sesuai. Makanan yang mengandung segala jenis air atau cairan rentan terhadap pertumbuhan jamur. Selain itu, jamur hanya dapat tumbuh jika memiliki makanan yang tersedia untuk memberi makan dirinya sendiri dan tumbuh. Jamur adalah jamur yang memakan bahan organik yang mati atau sekarat, dan dapat merusak kesehatan dan kualitas makanan Anda. Jamur akan tumbuh paling baik dalam kondisi lembab, gelap dan sejuk, tetapi juga dapat tumbuh pada suhu yang lebih hangat. Jamur tumbuh paling baik antara 55 hingga 70 derajat Celcius.

Spora jamur kecil ada di sekitar kita di udara, yang tidak berbahaya bagi kesehatan kita dalam jumlah sedang. Setelah spora mendarat di permukaan, ia mencari air dan nutrisi untuk dimakan. Makanan dapat menumbuhkan jamur dengan mudah karena sering disimpan di lingkungan yang sempurna untuk mendorong pertumbuhan jamur. Suhu biasanya tepat, kualitas udara bagus, dan makanan itu sendiri menyediakan nutrisi dan air yang dibutuhkan jamur untuk tumbuh. Saat spora berakar, ia mulai menyebar dan membuat lebih banyak spora dan menyebar dengan cepat di permukaan makanan Anda. Beberapa jamur dapat mengambil alih makanan Anda dalam waktu 12 hingga 24 jam, sementara yang lain mungkin membutuhkan waktu berminggu-minggu.

Jamur bisa sangat berbahaya jika dimakan. Jamur mungkin paling umum pada roti, keju, dan buah-buahan dan sayuran yang ditinggalkan di dapur. Makan jamur pada barang apa pun berpotensi membuat Anda sangat sakit. Memotong bagian yang berjamur saja tidak membuat makanan aman untuk dimakan. Jamur memiliki kemampuan untuk menembus jauh ke dalam makanan dan tidak hanya bernanah di permukaan. Jika Anda menemukan jamur pada makanan Anda, yang terbaik adalah memeriksa seluruh sajian dan bukan hanya satu tempat. Selain itu, jika makanan yang Anda makan merupakan bagian dari paket yang terdiri dari beberapa porsi, Anda harus memeriksa semuanya – jamur dapat menyebar dengan sangat cepat dan menempati seluruh paket makanan.