Apakah Karbonasi Dipengaruhi oleh Suhu?

Karbonasi mengacu pada karbon dioksida terlarut dalam cairan, dan tingkat di mana karbon dioksida larut atau larut tergantung pada suhu. Ketika suhu dinaikkan, laju disolusi dalam cairan berkurang, dan sebaliknya ketika suhu diturunkan. Prinsip dasar ini menjelaskan bagaimana suhu mempengaruhi karbonasi.

Rasa dan Penyimpanan Minuman

Rasa minuman berkarbonasi tergantung pada suhu penyimpanannya. Hal ini dapat dijelaskan oleh fakta bahwa suhu harus diturunkan untuk menstabilkan kandungan karbon dioksida. Kondisi yang dihasilkan akan menurunkan pH antara 3,2 dan 3,7, memberikan minuman rasa asam yang menggambarkan rasa soda yang khas. Inilah alasan mengapa minuman berkarbonasi sebaiknya dikonsumsi saat dingin.

Proses Karbonasi

Proses karbonasi didasarkan pada prinsip bahwa tekanan tinggi dan suhu rendah memaksimalkan penyerapan gas. Prosesnya dimulai setelah karbon dioksida bersentuhan dengan cairan. Gas larut ke dalam cairan sampai tekanan menjadi sama dengan tekanan yang mendorong cairan ke bawah untuk menghentikan proses. Akibatnya, suhu harus diturunkan menjadi sekitar 36 hingga 41 derajat Fahrenheit untuk melanjutkan proses.

Menggelegak atau Mendesis

Ketika minuman berkarbonasi dibuka atau dituangkan ke dalam gelas terbuka, itu akan menggelembung atau mendesis untuk menunjukkan bahwa karbon dioksida secara perlahan menguap atau menghilang. Setelah tekanan dikurangi, karbon dioksida dilepaskan dari larutan dalam bentuk gelembung kecil, membuat minuman berbusa atau mendesis terlepas dari suhu. Ketika minuman berkarbonasi lebih dingin, karbon dioksida terlarut lebih larut dan mendesis lebih banyak saat dibuka.

Kehilangan Karbonasi

Minuman berkarbonasi cenderung kehilangan desisnya pada suhu yang lebih tinggi karena hilangnya karbon dioksida dalam cairan meningkat saat suhu dinaikkan. Ini dapat dijelaskan oleh fakta bahwa ketika cairan berkarbonasi terkena suhu tinggi, kelarutan gas di dalamnya berkurang. Akibatnya, gas yang belum larut dapat dengan mudah hilang.

  • Bagikan
instagram viewer