Titik didih zat cair adalah suhu di mana ia berubah menjadi uap. Cairan berubah menjadi uap ketika tekanan uapnya sama dengan tekanan udara di sekitarnya. Tekanan uap cairan adalah tekanan yang diberikan oleh cairan ketika keadaan cair dan gasnya telah mencapai kesetimbangan.
Tekanan
Penentu terbesar titik didih cairan adalah tekanan sekitarnya. Dalam sistem terbuka, tekanan luar kemungkinan besar adalah atmosfer bumi. Air, misalnya, mencapai tekanan atmosfer standar pada 100 derajat Celcius. Ukuran ini diambil di permukaan laut, di mana berat penuh atmosfer bumi menekan air. Ketika ketinggian meningkat, air dapat mendidih pada suhu yang lebih rendah. Di puncak Gunung Everest, air mendidih pada suhu sekitar 72 derajat Celcius.
Ikatan antarmolekul
Ketika kita mempertimbangkan cairan lain, lebih banyak faktor yang membantu menentukan titik didih. Yang utama di antara mereka adalah kekuatan ikatan antar molekul. Etil alkohol, misalnya, memiliki titik didih 78,5 derajat Celcius di permukaan laut. Ini adalah cairan pada suhu kamar dan ikatan antara molekulnya relatif kuat. Sebaliknya, Metil eter memiliki titik "mendidih" -25 derajat Celcius. Pada suhu kamar dan permukaan laut, metil eter berbentuk gas.
Zat terlarut, Pelarut dan Solusi
Cara efektif untuk menaikkan titik didih cairan adalah dengan menambahkan bahan lain. Sementara air di permukaan laut memiliki titik didih 100 derajat Celcius, titik didihnya dapat dinaikkan dengan menambahkan zat terlarut, seperti garam. Pelarut adalah zat apa pun yang dilarutkan oleh zat lain. Zat yang terlarut disebut zat terlarut. Ketika zat terlarut dilarutkan ke dalam pelarut, solusi dibuat. Suatu larutan biasanya mendidih pada titik yang lebih tinggi daripada pelarut murni.
Kesimpulan
Cara paling sederhana untuk mengubah titik didih cairan adalah dengan mengubah tekanan sekitarnya. Menggunakan sistem tertutup untuk meningkatkan tekanan secara artifisial akan menaikkan titik didih cairan. Menurunkan tekanan di sekitarnya, baik dengan meningkatkan ketinggian atau secara artifisial menciptakan ruang hampa, akan menurunkan titik didih cairan yang sama. Titik didih tergantung pada kekuatan ikatan antar molekulnya. Untuk alasan ini, menambahkan zat terlarut ke cairan akan menciptakan ikatan yang lebih kuat antara molekul, meningkatkan titik didih larutan tanpa meningkatkan tekanan.