Penggunaan Kenaikan Titik Didih

Cairan yang mengandung zat terlarut mengalami kenaikan titik didih. Efek ini disebut kenaikan titik didih, dan ini adalah contoh sifat koligatif -- a sifat yang bergantung pada jumlah molekul zat terlarut dan pelarut tetapi bukan pada identitas terlarut. Peningkatan titik didih tidak memiliki banyak kegunaan dalam sains, meskipun ada beberapa kegunaan praktis yang mungkin Anda temui dalam kehidupan sehari-hari.

Etilen glikol atau antibeku membantu mencegah air di radiator kendaraan Anda membeku melalui penurunan titik beku. Tetapi Anda mungkin tidak menyadari bahwa itu juga menaikkan titik didih fluidas dengan baik. Dengan menaikkan titik didih, ini membantu melindungi dari mendidih. Banyak merek antibeku akan mencantumkan jumlah perlindungan mendidih dan perlindungan pembekuan yang ditawarkan.

Menambahkan garam ke air sebelum atau saat memanaskannya akan meningkatkan titik didihnya, sehingga air sebenarnya akan lebih panas daripada saat mendidih. Jumlah peningkatan ini, bagaimanapun, cukup diabaikan pada konsentrasi garam yang rendah; menambahkan beberapa gram garam ke dalam 10 gelas air, misalnya, hanya akan menghasilkan kenaikan titik didih sekitar 0,015 derajat Celcius, yang tidak akan mempengaruhi masakan Anda secara signifikan. Meskipun demikian, memasak adalah salah satu penggunaan kenaikan titik didih. Penting juga untuk dicatat bahwa -- bertentangan dengan mitos -- menambahkan garam ke dalam air tidak akan membuatnya mendidih lebih cepat. Sebaliknya, pada kenyataannya, itu akan memakan waktu sedikit lebih lama untuk mendidih, karena titik didihnya sekarang telah meningkat.

Kenaikan titik didih tergantung pada identitas pelarut dan konsentrasi partikel zat terlarut, tetapi bukan identitas zat terlarut. Akibatnya, seperti penurunan titik beku, kenaikan titik didih dapat digunakan untuk menentukan massa molar zat terlarut. Jika larutannya adalah elektrolit -- yang mengandung zat seperti natrium klorida, misalnya, yang terurai saat dilarutkan -- ini prosedur menjadi agak lebih rumit, karena jumlah partikel yang dihasilkan oleh disosiasi zat terlarut juga harus diperhitungkan Akun. Ahli kimia saat ini umumnya menggunakan teknik seperti spektrometri massa untuk menentukan massa molar senyawa, tetapi kenaikan titik didih dan penurunan titik beku masih merupakan alternatif yang layak.

Setelah tanaman tebu dipanen dan sari tebu diekstraksi, itu harus dimurnikan untuk menghasilkan gula kristal untuk konsumsi. Pada beberapa tahap selama proses, jus tebu atau sirup direbus, dan suhu mendidih akan tergantung pada konsentrasi gula. Faktanya, kenaikan titik didih menawarkan cara untuk memantau tingkat kejenuhan larutan, yang merupakan pertimbangan penting untuk kristalisasi.