Tuang sedikit cuka balsamic di piring, tambahkan sedikit minyak zaitun dan minyak akan mengapung di atas cuka dalam genangan kehijauan. Alasan mereka tidak bercampur adalah karena cuka sebagian besar adalah air sedangkan minyak zaitun adalah – yah – minyak, dan semua orang tahu minyak dan air tidak bisa bercampur. Jika Anda ingin mengambil minyak zaitun dari cuka, Anda mungkin bisa mendapatkan sebagian besar dengan hati-hati dengan sepotong roti, tetapi akan sulit untuk menghindari juga mendapatkan sebagian dari cuka. Anda mungkin juga tidak akan mendapatkan semua minyak, karena sebagian tetap berada dalam cuka sebagai emulsi. Prinsip yang sama berlaku selama pembersihan setelah tumpahan minyak.
Ini Semua Tentang Molekul
Molekul air bersifat polar, yang berarti ia membawa muatan listrik kecil. Muatan diciptakan oleh susunan atom hidrogen pada atom oksigen. Zat yang larut dalam air juga memiliki molekul polar yang dapat pecah bila tertarik dengan molekul air. Molekul air mengelilingi molekul polar ini, dan zat tersebut menyebar dalam larutan. Molekul minyak tidak polar, jadi proses ini tidak terjadi ketika Anda menambahkan minyak ke air. Sebaliknya, minyak tetap utuh dan, karena lebih ringan dari air, mengapung ke permukaan dan membentuk lapisan di sana.
Berikan Gravitasi Waktu untuk Bekerja
Jika Anda menuangkan minyak ke dalam air, cara termudah untuk memisahkan kedua cairan menjadi lapisan adalah membiarkan gravitasi melakukannya untuk Anda. Ketika minyak dimasukkan, mungkin jatuh di bawah permukaan air, tetapi tanpa adanya turbulensi, pada akhirnya akan naik ke permukaan. Ini karena, pada sebagian besar suhu, sebagian besar minyak memiliki kerapatan yang lebih rendah daripada air. Dalam istilah yang lebih sederhana, minyak naik karena lebih ringan dari air. Karena ini benar, teknik utama yang digunakan pekerja untuk menghilangkan minyak setelah tumpahan minyak adalah skimming. Mereka menggunakan berbagai alat untuk secara fisik menghilangkan lapisan permukaan minyak.
Membekukan Air
Menghilangkan semua minyak dari air laut adalah prosedur yang sama tidak tepatnya dengan mengeluarkan semua minyak zaitun dari cuka balsamic Anda. Tindakan skimming mengemulsi sebagian minyak, yang berarti memisahkannya menjadi tetesan kecil yang tersebar di dalam air. Pekerja remediasi tumpahan minyak memanfaatkan ini dengan menambahkan dispersan atau agen biologis ke minyak yang tidak dapat mereka hilangkan dan membiarkan minyak yang diolah menjadi bagian dari ekosistem laut. Namun, jika Anda memiliki campuran minyak/air dalam wadah, Anda dapat menggunakan trik untuk mendapatkan hampir semua minyak. Triknya sederhana: Bekukan air.
Jika Anda menurunkan suhu untuk membekukan air, minyak akan terkumpul di lapisan di bagian bawah atau atas es kubus yang Anda buat, tergantung pada kepadatan minyak dalam kaitannya dengan es, yang kurang padat dari air. Anda sekarang dapat melihat atau menyeka minyak dari permukaan es. Jika minyak lebih berat dari es, Anda bisa mengeluarkan es dan menuangkan minyak dari dasar wadah. Teknik ini bekerja bahkan jika Anda menurunkan suhu cukup untuk membekukan minyak, meskipun Anda harus memotong minyak daripada skim, menyeka atau menuangkannya.