Meskipun gula dan garam mungkin terlihat serupa, mereka sangat berbeda. Berbagai gula terbentuk secara alami, tetapi istilah "gula" biasanya mengacu pada sukrosa, yang merupakan disakarida yang terbuat dari glukosa dan fruktosa. Demikian pula, ada banyak jenis garam yang berbeda, tetapi kata "garam" biasanya mengacu pada garam meja, yang merupakan struktur kisi ion natrium dan klorida yang disatukan oleh ikatan hidrogen.
Komposisi kimia
Rumus kimia sukrosa adalah C12H22O11, artinya setiap molekul sukrosa memiliki 12 atom karbon, 22 atom hidrogen dan 11 atom oksigen. Atom-atom berasal dari satu monomer glukosa ditambah satu monomer fruktosa. Kedua monosakarida ini dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Rumus kimia untuk garam meja, atau dikenal sebagai natrium klorida, adalah NaCl. Mengetahui bahwa natrium klorida adalah garam yang bertentangan dengan molekul seperti sukrosa, rumus kimia ini memberi tahu kita bahwa garam meja adalah struktur kisi yang terdiri dari kation natrium dan anion klorida yang disusun dalam 1:1 perbandingan. Natrium klorida disatukan oleh ikatan hidrogen sebagai lawan dari ikatan molekul.
Sumber
Sumber utama sukrosa adalah tebu dan bit gula. Sumber lain termasuk maple gula dan sorgum. Sumber utama garam meja adalah air garam dan garam batu alami, yang juga dikenal sebagai halit. Amerika Serikat adalah produsen terbesar natrium klorida.
menggunakan
Baik sukrosa dan garam digunakan untuk konsumsi manusia. Kita terprogram untuk menyukai rasa makanan manis dan asin karena tubuh kita membutuhkan gula dan garam untuk bertahan hidup. Seperti kebanyakan karbohidrat, sukrosa mengandung banyak energi yang tersimpan dalam ikatan molekulnya. Tubuh kita mampu memecah sukrosa dan melepaskan energi ini. Ketika kita makan garam, secara alami akan larut menjadi natrium dan klorida. Natrium klorida juga dapat berguna dalam industri, karena banyak produk industri membutuhkan klorin.
Efek kesehatan
Sementara tubuh kita tentu membutuhkan gula dan garam, terlalu banyak hal yang baik bisa menjadi tidak sehat. Mengkonsumsi terlalu banyak gula dapat menyebabkan kerusakan gigi karena bakteri yang hidup di permukaan gigi kita memetabolisme gula sedemikian rupa untuk menghasilkan produk sampingan yang bersifat asam. Asam ini memecah email di gigi kita. Karena sukrosa mengandung begitu banyak energi, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan penambahan berat badan. Konsumsi garam yang berlebihan dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, retensi cairan dan gangguan metabolisme tertentu.