Keasaman yang dapat dititrasi adalah jumlah total asam dalam larutan yang ditentukan oleh titrasi menggunakan larutan standar natrium hidroksida (titran). Kesempurnaan reaksi ditentukan oleh indikator kimia yang berubah warna pada titik ini. Keasaman yang dapat dititrasi (dalam g/100 ml) biasanya digunakan untuk menyatakan keasaman anggur yang mengandung beberapa asam organik tetapi sebagian besar asam tartarat. Sebagai contoh, kita akan menghitung keasaman yang dapat dititrasi dari larutan asam tartarat (C4H6O6) jika 15 ml alikuotnya dititrasi dengan 12,6 ml larutan 0,1 molar natrium hidroksida (NaOH).
Hitung massa molar asam dalam larutan sebagai jumlah massa semua atom dalam molekul. Berat atom unsur-unsur yang sesuai diberikan dalam tabel periodik unsur-unsur kimia (lihat sumber daya). Dalam contoh kita akan menjadi: Massa molar (C4H6O6)=4 x M(C)+6 x M(H)+6 x M(O)=4 x 12+6 x 1+6 x 16=150 g/mol .
Kalikan volume larutan standar NaOH dengan konsentrasinya untuk menentukan jumlah mol titran yang digunakan untuk titrasi. Jumlah mol = Volume (dalam L) x konsentrasi molar (mol/L).
Dalam contoh kita, volume larutan NaOH yang digunakan adalah 12,6 ml atau 0,0126 L. Jadi, jumlah mol (NaOH)=0,0126 L x 0,1 mol/L=0,00126 mol.
Tuliskan reaksi kimia yang menjadi dasar titrasi. Dalam contoh kita, ini adalah reaksi netralisasi yang dinyatakan sebagai C4H6O6+2NaOH= C4H4O6Na2+2H2O.
Tentukan jumlah mol asam menggunakan persamaan pada Langkah 3. Dalam contoh kita, menurut persamaan itu, satu molekul asam bereaksi dengan dua molekul NaOH. Jadi, 0,00126 mol NaOH (Langkah 2) akan berinteraksi dengan 0,00063 mol asam tartarat.
Bagilah jumlah mol asam (Langkah 4) dengan volume alikuot dan kemudian kalikan dengan 100 untuk menghitung jumlah asam dalam 100 ml larutan. Dalam contoh kita, jumlah (C4H6O6)=0,00063 mol x 100 ml/15 ml=0,0042 mol.
Kalikan jumlah asam dalam 100 ml (Langkah 5) dengan massa molarnya (Langkah 1) untuk menghitung keasaman yang dapat dititrasi (dalam g/100 ml). Dalam contoh kita, keasaman yang dapat dititrasi=0,0042 x 150=0,63 g/100 ml.