Pati adalah karbohidrat yang mengandung sejumlah besar molekul glukosa yang terikat bersama. Gula glukosa sederhana ini dapat dipisahkan satu sama lain menggunakan asam seperti asam klorida. Untuk mengamati proses hidrolisis pati menggunakan asam klorida, Anda harus mengamati jumlah gula sederhana yang berada dalam sampel pati yang terkena asam klorida dibandingkan dengan sampel pati yang tidak berinteraksi dengan AC id.
Tambahkan air ke dalam gelas kimia sampai sebagian penuh. Panaskan air di atas pembakar Bunsen atau sumber panas lainnya hingga mencapai titik didih. Setelah Anda mencapai titik didih, kecilkan api sedikit agar air tetap mendidih.
Bilas pipet dan tambahkan sedikit reagen Benedict ke dalam larutan kanji. Pereaksi Benedict adalah larutan tembaga sulfat dan natrium hidroksida yang digunakan untuk mendeteksi kadar gula dalam suatu larutan.
Amati warna masing-masing tabung reaksi, yang sesuai dengan jumlah gula yang ada dalam larutan. Tabung reaksi kedua akan lebih merah tua atau coklat, menunjukkan bahwa asam klorida menghidrolisis pati dalam larutan dan menghasilkan lebih banyak gula sederhana.