Soda kue, zat yang ditemukan di sebagian besar dapur, memiliki nama kimia natrium bikarbonat dan memiliki pH 9. Selain perannya sebagai bahan untuk memasak, ia memiliki banyak kegunaan rumah tangga lainnya; misalnya, dapat membersihkan permukaan, menghilangkan bau lemari es atau menghilangkan bau dari karpet.
TL; DR (Terlalu Panjang; Tidak Membaca)
Soda kue, juga dikenal sebagai natrium bikarbonat, memiliki pH 9, menjadikannya zat yang agak basa.
Arti dari pH
PH suatu zat adalah ukuran keasaman dan kebasaan. Skala berkisar dari -1 hingga 15, dengan nilai rendah menjadi asam dan nilai tinggi menjadi basa. Air murni memiliki nilai pH netral 7. Larutan asam atau basa lemah memiliki pH mendekati 7; asam dan basa yang lebih kuat memiliki pH yang mendekati nilai ekstrim -1 dan 15. Umumnya, asam kuat dan alkali juga menimbulkan lebih banyak bahaya daripada yang lemah, meskipun ada pengecualian. Misalnya, larutan asam sulfat yang kuat akan melarutkan baja, sedangkan asam fosfat, yang ada dalam minuman cola, aman dikonsumsi dalam jumlah kecil. Karena baking soda memiliki pH 9, ini membuatnya menjadi zat basa lemah. Contoh rumah tangga lainnya termasuk air jeruk nipis (pH 2), anggur (pH 3,5) dan amonia rumah tangga (pH 12).
Makna mikroskopis pH
pH, pada skala mikroskopis, adalah ukuran konsentrasi ion hidrogen. Semakin banyak ion hidrogen yang ada, semakin tinggi keasamannya. Hubungan matematis antara pH dan ion hidrogen adalah:
pH = -log10[H+]
Dalam persamaan ini, H+ mewakili konsentrasi molar ion hidrogen.
Karena pH adalah semua tentang ion hidrogen dalam larutan berair (berbasis air), dan soda kue adalah bubuk kering, ia tidak benar-benar memiliki pH seperti itu dengan sendirinya. Untuk mendapatkan pembacaan pH, Anda perlu mencampur baking soda dengan air. Rumus kimia soda kue adalah NaHCO3; dilarutkan dalam air, ia terbagi menjadi ion natrium positif (Na+) dan ion bikarbonat negatif (HCO3-), yang mengapung bebas di dalam air. Jika Anda mencelupkan kertas lakmus ke dalam larutan, itu akan menunjukkan pH.
Soda Kue: Teman Ahli Kimia
Ahli kimia menyimpan soda kue untuk menetralkan tumpahan dan percikan asam yang tidak disengaja. Karena soda kue aman untuk ditangani, tidak mahal, dan sedikit basa, soda kue dapat membantu mengurangi tumpahan kecil asam sulfat atau asam klorida. Ketika dituangkan pada tumpahan, natrium bikarbonat bereaksi dengan asam untuk membentuk garam, karbon dioksida dan air.
Soda Kue "Gunung Berapi"
Reaksi antara soda kue dan zat rumah tangga yang agak asam seperti cuka atau jus jeruk membentuk dasar untuk beberapa eksperimen sains dapur, seperti gunung berapi. Anda memasukkan soda kue ke dalam tabung plastik kecil kosong atau botol soda, lalu tambahkan cuka atau jus buah. Karbon dioksida membuat larutan menggelembung dan berbusa, meluap dari botol. Hasilnya juga akan berantakan (walaupun tidak berbahaya), jadi lakukan eksperimen di luar ruangan atau siapkan kain pel untuk membersihkannya.