Dua jenis roti yang paling banyak dikonsumsi di Amerika adalah roti putih dan multigrain. Beberapa keluarga mungkin memilih untuk memanggang roti mereka sendiri, yang lain mungkin lebih suka membeli roti organik, tetapi setiap keluarga tahu bahwa jika mereka tidak menyimpan roti dengan benar, roti akan berjamur.
Roti putih organik biasanya lebih cepat dicetak daripada roti putih non-organik karena mengandung lebih sedikit bahan pengawet. Roti buatan sendiri lebih cepat dicetak daripada roti yang dibeli di toko karena lebih sulit untuk mengontrol tingkat keasamannya dan mungkin mengandung lebih sedikit bahan pengawet. Irisan roti kismis dan pisang lebih cepat terbentuk dibandingkan jenis makanan panggang lainnya karena sifatnya yang lembab.
Jamur adalah jamur yang tumbuh subur di tempat yang lembab dan gelap. Ia membutuhkan kelembapan, kehangatan, dan makanan untuk tumbuh. Ketika spora jamur mendarat di sepotong roti, mereka segera mulai makan dan menyebar, membentuk bercak hijau seperti beludru. Tingkat keasaman, kelembapan, iklim, dan pengawet adalah empat elemen yang menentukan seberapa cepat roti atau sepotong roti menumbuhkan jamur.
Keasaman Roti
Tingkat keasaman atau pH roti dapat membantu menentukan apakah roti akan lebih cepat berjamur atau tidak. Tingkat pH 7 adalah netral; Tingkat pH yang lebih rendah dari 7 dianggap asam dan tingkat pH yang lebih tinggi dari 7 dianggap basa. Banyak jenis roti jatuh antara 6,5 hingga 7,5 pada skala pH, yang mendekati netral. Keasaman yang lebih tinggi memperlambat proses pencetakan pada roti dan makanan panggang lainnya. Roti seperti penghuni pertama memiliki tingkat keasaman yang tinggi dan, berdasarkan keasaman saja, akan lebih cepat terbentuk daripada roti putih atau multigrain.
Tingkat Kelembaban Roti
•••bhofack2/iStock/Getty Images
Tingkat kelembapan roti sangat mempengaruhi seberapa cepat roti itu dicetak. Roti basah lebih cepat berjamur daripada roti kering karena jamur tumbuh subur di lingkungan yang lembab. Jika Anda melakukan eksperimen dan menguji satu potong roti kering dan satu potong roti basah yang sama, irisan yang dibasahi akan menumbuhkan jamur jauh lebih cepat daripada yang kering.
Iklim Roti
•••Gambar Thinkstock/Stockbyte/Getty Images
Iklim roti juga mempengaruhi seberapa cepat roti akan terbentuk. Jamur tumbuh paling baik di lingkungan yang gelap dan hangat. Jika Anda melakukan eksperimen dengan mengukur jenis roti mana yang paling cepat dicetak dan masukkan satu potong ke dalam lemari es dan satu di lemari, irisan di lemari akan lebih cepat terbentuk karena di tempat yang lebih hangat dan lebih gelap lingkungan Hidup. Ini adalah eksperimen sederhana dan hemat biaya untuk pameran sains.
Pengawet dalam Roti
•••bhofack2/iStock/Getty Images
Pengawet umumnya meningkatkan keasaman roti sehingga tidak cepat berjamur. Banyak merek roti komersial memasukkan pengawet dalam resep mereka untuk memperpanjang umur simpan, tetapi sebagian besar roti organik dan roti buatan sendiri dan makanan yang dipanggang tidak menggunakan bahan pengawet. Garam juga bisa digunakan sebagai pengawet. Jamur akan tumbuh lebih cepat jika sepotong roti banyak diasinkan. Jika dilihat dari bahan pengawetnya saja, sepotong roti dengan bahan pengawet akan lebih cepat terbentuk daripada sepotong roti tanpa bahan pengawet.
