Asam fosfat, atau H3PO4, adalah bahan kimia dengan berbagai aplikasi yang tersebar luas di industri dan pengolahan makanan. Asam ini digunakan dalam pembuatan pupuk, lilin, sabun dan deterjen; itu juga ditambahkan ke makanan untuk mengasamkannya atau membuatnya lebih beraroma. Secara khusus, asam fosfat adalah senyawa yang memberikan rasa segar dan tajam pada soda. Secara umum, asam fosfat bukanlah bahan kimia berbahaya, tetapi ada beberapa tindakan pencegahan yang harus Anda perhatikan jika menggunakannya di laboratorium.
Konsumsi
Food and Drug Administration AS mengklasifikasikan asam fosfat sebagai "umumnya diakui sebagai aman" (GRAS). Padahal, tubuh Anda sebenarnya membutuhkan fosfat. Molekul seperti DNA, RNA dan ATP semuanya mengandung gugus fosfat, meskipun FDA mencatat bahwa orang Amerika biasanya memperoleh lebih dari cukup jumlah fosfor dari makanan mereka. Ketika digunakan pada konsentrasi yang ditemukan dalam minuman ringan dan makanan, tidak ada alasan untuk berpikir bahwa asam fosfat akan berbahaya bagi kesehatan Anda.
Keasaman
Salah satu pertimbangan penting, bagaimanapun, adalah kesehatan gigi Anda. Gigi Anda terbuat dari kalsium hidroksiapatit, yang lebih larut pada pH asam. Bakteri di mulut Anda memfermentasi gula dan melepaskan asam yang dapat menurunkan pH dan berkontribusi pada kerusakan gigi. Soda bergula tidak hanya menyediakan gula yang memberi makan bakteri ini, tetapi juga bersifat asam. Namun, jus jeruk dan limun sebenarnya lebih asam daripada soda pop
Konsentrasi
Membuat larutan asam fosfat lebih pekat menurunkan pH dan membuatnya lebih asam. Asam fosfat pekat cukup asam sehingga berbahaya. Menurut MSDS, asam fosfat pekat sangat korosif dan dapat menyebabkan cedera serius jika tertelan, termasuk luka bakar parah di mulut dan tenggorokan. Jika terkena mata Anda, larutan ini dapat menyebabkan kerusakan mata permanen, dan kontak kulit dapat menyebabkan luka bakar yang parah.
Reaktivitas
Mencampur asam fosfat dengan sianida, sulfida, fluorida, peroksida organik dan senyawa organik terhalogenasi dapat membentuk asap beracun. Eksperimen semacam ini harus dilakukan di bawah lemari asam untuk keamanan. Mereaksikan asam fosfat dengan klorida dan besi tahan karat dapat melepaskan gas hidrogen, yang berpotensi mudah terbakar dan meledak. Menambahkan asam fosfat ke nitrometana menciptakan campuran yang eksplosif, dan asam fosfat juga dapat bereaksi secara eksplosif dengan natrium borohidrida. Ini harus disimpan secara terpisah dari senyawa yang dapat bereaksi keras.