Mengapa Minyak Mineral & Air Tidak Bisa Dicampur

Sangat mudah untuk menyimpulkan bahwa minyak mineral dan air harus bercampur dengan baik. Keduanya bening dan tidak berbau. Namun, jika Anda memasukkan sedikit minyak mineral ke dalam toples air dan mengocoknya, minyak mineral tidak akan bercampur dengan air. Itu karena molekul mereka tidak akan membiarkan mereka larut. Tidak peduli seberapa keras Anda mengocok toples, Anda mungkin melihat minyak mineral pecah menjadi bintik-bintik kecil, tetapi air tidak akan bercampur dengan minyak mineral.

Pakar sains Christopher Grayce membandingkan interaksi antara molekul minyak dan air dengan bagaimana anak laki-laki berinteraksi dengan anak perempuan saat istirahat. Grayce mengatakan, "Molekul minyak lebih suka menempel pada molekul minyak lain daripada menempel pada molekul air."

Kecuali jika molekul minyak memiliki cara untuk bergabung dengan molekul air, keduanya tidak akan bercampur. Ketika pengemulsi seperti sabun bergabung dengan air dan minyak, molekul mereka mendapatkan kesamaan yang membantu mereka membentuk ikatan. Jika tidak, molekul air dan minyak tidak dapat bercampur. Minyak mineral memiliki molekul nonpolar dan air memiliki molekul polar.

Dr Kent Simmons, seorang instruktur biologi di Universitas Winnipeg, menjelaskan molekul air memiliki dua ujung. Dia mengatakan satu ujung bermuatan positif dan ujung lainnya bermuatan negatif. Molekul air adalah molekul polar.

Desain polar dari molekul air ini membentuk ikatan yang cukup kuat sehingga serangga ringan seperti water strider tidak akan tenggelam saat mereka berjalan di atas air. Kaki mungil mereka tidak memiliki berat yang cukup untuk memisahkan molekul air. Jadi bobot minyak mineral yang lebih ringan memainkan peran kunci mengapa minyak ini tidak dapat bercampur dengan air. Ikatan nonpolarnya tidak sekuat ikatan polar air.

Profesor Elmhurst College Charles Ophardt menggambarkan kepadatan "sebagai properti fisik materi." Kepadatan dapat diukur dengan berat materi, atau berat, dengan volume. Massa jenis minyak mineral mendekati berat langkah water strider; itu tidak cukup padat untuk menarik ikatan molekul air terpisah.