Perbedaan Antara Cod & Black Cod

Nama cod mengacu pada dua spesies ikan yang terpisah; Cod Atlantik dan Cod Pasifik yang menghuni lautan yang berbeda. Ketika Anda membeli cod pada tahun 2011, hampir pasti cod Pasifik, karena jumlahnya yang cukup banyak di alam liar. Beli atau makan black cod dan Anda menikmati sablefish, yang menyerupai cod, tetapi berasal dari keluarga yang berbeda.

Cod Atlantik, atau Gadus morhua, adalah ikan air dalam, hidup di kedalaman 1.300 kaki atau lebih, menurut Monterey Bay Aquarium. Cod Atlantik hidup di kedua sisi samudra Atlantik di air dingin. Mereka adalah bagian dari spesies ikan tanah yang hidup di dasar laut. Cod Pasifik, atau Gadus macrocephalus, adalah ikan air dingin yang ditemukan di bagian utara Samudra Pasifik dekat Jepang, Alaska, dan Kanada. Mereka mendiami dasar laut, meskipun mereka tinggal di bagian laut yang lebih dangkal. Sablefish, disebut black cod dan butterfish, atau anoplopoma fimbria, menghuni perairan Pasifik Samudra dari Alaska ke British Columbia dan dapat ditemukan di lepas pantai California, Oregon dan Washington.

Menurut "Encyclopedia Britannica," cod Atlantik memiliki tiga sirip punggung, dua sirip dubur dan sungut dagu, atau pelengkap. Warna berkisar dari hijau, abu-abu, coklat hingga hitam. Mereka biasanya memiliki berat 25 pon saat ditangkap tetapi dapat tumbuh hingga 6 kaki dan beratnya 200 pon. Cod Pasifik berwarna coklat atau keabu-abuan dengan bintik-bintik gelap atau pola di sisinya. Mereka juga memiliki sungut dagu bersama dengan sirip gelap dengan tepi putih. Sablefish menyerupai cod yang menjelaskan nama black cod tetapi mereka bukan bagian dari keluarga cod.

Baik Pacific cod maupun sablefish telah dikelola dengan baik dan tidak ditangkap secara berlebihan. Keduanya berlimpah di perairan Pasifik Alaska dan Kanada. Seafood Watch di Monterey menilai sablefish yang ditangkap di Alaska dan British Columbia sebagai pilihan terbaik bagi konsumen. Ini juga memberikan pilihan terbaik untuk ikan cod Pasifik yang ditangkap di Amerika Serikat. Cod Atlantik telah ditangkap secara berlebihan, terutama di lepas pantai Amerika Serikat dan Kanada. Memancing terbatas sehingga stok dapat diisi ulang. Monterey merekomendasikan untuk menghindari ikan kecuali ditangkap di dekat Islandia, Arktik timur laut atau Teluk Maine.

Cod Atlantik dikenal dengan berbagai nama termasuk cod dan codling. Cod Atlantik kecil dapat disebut cod scrod sementara yang lebih besar adalah pasar dan steak. Cod pasifik dapat dikenali dengan nama cod, Alaska cod, grey cod, true cod dan treska. Sablefish, selain nama black cod dan butterfish, disebut skil, beshow dan coalfish. Saat disajikan sebagai sushi, namanya adalah gindara.