A desztillált víz a kémiailag legtisztább vízforma, valamint biztonságos az ivása. A többnyire teljes vízmolekulákból és nagyon kevés szabad ionból készült, elsősorban kémiai kísérletekben használt desztillált víz kevésbé reaktív, mint a hígításhoz használt egyéb folyadékok.
A desztillált víz pH-tartománya 5,6-7. A pH-skála az oldatokat 0-tól (savas) 14-ig (lúgos) méri. A savas oldatokban van egy extra elektron, amely instabil, míg az alkáli oldatokhoz egy elektronra van szükség ahhoz, hogy stabilak maradjanak.
A desztillált víz gyakran savas, mert a levegőben lévő szén-dioxid könnyen feloldódik a vízben. A reakció során előállított szénsav két instabil ionra bomlik, és kötéseket kíván létrehozni. Ezek a tulajdonságok a desztillált víz savas tulajdonságait okozzák.
Hipotetikusan a desztillált víznek mindig semleges pH-értéken kell lennie, 7-nél. A desztillált víz pH-ja azonban közvetlenül levegő hatásának kitéve csökken és savasabbá válik. A desztillált víz semlegesítése lehetséges, de semleges pH-értéke nem tart.
