Amikor mészkövet visznek be az ecetbe, kémiai reakció következik be. A buborékok elkezdenek emelkedni a mészkőről, és egy kis hő keletkezik. Az ecet és a mészkő a reakció bekövetkezte után több különböző vegyületet eredményez. Ennek az eseménynek számos oka van.
Reakció
Az ecet hígított ecetsav, a mészkő pedig kalcium-karbonát. Az ecetsav, ahogy elnevezik, egy sav. A kalcium-karbonát egy bázis, amelyet általában emésztési zavarok csökkentésére használnak. A sav és a bázis között mindig hő keletkezik. A savak és bázisok sókat és vizet hoznak létre, ha összekeverednek.
Termékek
A habzó buborékok a felszínre emelkedő szén-dioxid. Ezek az emelkedő buborékok megegyeznek a szódabikarbón lévő buborékokkal, és "pezsgésnek" hívják őket. Az ecet vízzé válik, és kalcium-acetát nevű kalcium-só keletkezik. A kalcium-acetátot általában élelmiszer-adalékként és pufferként használják.
Kötvények
A kötések azok, amelyek összetartják a kémiai vegyületeket. Amikor ezek a kötelékek megsemmisülnek, reakció következik be. A kötések megszakadásakor energia szabadul fel, amely hőt hoz létre. A mészkővel reagáló ecet megszakítja a kalcium-karbonát és az ecetsav kötéseit. A megszakadt vegyületekből új kötések jönnek létre, amelyek a reakció termékei.
Kémiai egyenlet
CaCO3 + 2CH3COOH = Ca (CH3COO) 2 + H2O + CO2. A mészkő (CaCO3) ecettel (2CH3COOH) kombinálva kalcium-acetát Ca (CH3COO) 2-t, vizet (H20) és szén-dioxidot (CO2) eredményez. Ez az egyenlet megmutatja, hogy az egyes vegyületek hogyan bomlanak fel és kötődnek össze, valamint a reakció termékei.