A viszkozitás és a felületi feszültség a folyadék két fizikai jellemzője. A viszkozitás annak a mértéke, hogy egy folyadék mennyire ellenálló az áramlás ellen, míg a felületi feszültséget az határozza meg, hogy a folyadék felülete mennyire ellenálló a behatolással szemben. Mind a viszkozitást, mind a felületi feszültséget befolyásolják a hőmérséklet változásai.
TL; DR (túl hosszú; Nem olvastam)
A hőmérséklet emelkedésével a folyadékok elveszítik a viszkozitásukat és csökkentik a felületi feszültségüket - lényegében "folyósabbá" válnak, mint hűvösebb hőmérsékleten lennének.
Mi a viszkozitás?
A viszkozitást az határozza meg, hogy egy adott mennyiségű folyadék átfolyik-e egy viszkozimétercsőnek nevezett műszeren; lényegében keskeny cső. A viszkozitás jó példája a szívószálon átfolyó folyadék: az alacsony viszkozitású víz szabadabban fog áramolni, mint a magas viszkozitású méz. A mézhez hasonló folyadékok viszkozitása nagyobb, mivel összetettebb molekulaszerkezeteket tartalmaznak; míg a víz egyszerű hidrogén- és oxigénkötésekből áll, a méz cukrokat is tartalmaz.
Viszkozitás és hőmérséklet
•••Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images
Amikor egy folyadék felmelegszik, molekulái izgatottakká válnak és mozogni kezdenek. Ennek a mozgásnak az energiája elegendő a molekulákat összekötő erők legyőzéséhez, lehetővé téve a folyadék folyékonyabbá válását és csökkentve annak viszkozitását. Például, ha a szirup hideg, annak viszkozitása nagy és nehezen önthető. Mikrohullámú sütőben melegítve a viszkozitás csökken, és a szirup szabadabban áramlik.
Mi a felületi feszültség?
•••Photos.com/Photos.com/Getty Images
A felületi feszültség az, ami lehetővé teszi a tű lebegését egy csésze vízben, vagy a vizet súroló rovarok átsiklását a tó felszínén. A folyadék felszínén lévő molekulák meg vannak kötve a mellettük és alattuk lévő molekulákhoz, de fölöttük nincs semmi, ami kiegyensúlyozza ezeket a vonzó erőket. Ezen egyensúlyhiány miatt a folyadék felszínén lévő molekulák erősebben vonzódnak a körülötte lévőkhöz, és a folyadék felületén szorosan megkötött molekulákat hoznak létre.
Felületi feszültség és hőmérséklet
A folyadék hőmérsékletének növekedésével annak felületi feszültsége csökken. Amikor a víz felmelegszik, molekuláinak mozgása megzavarja a kiegyensúlyozatlan erőket a víz és gyengíti a szorosan kötött molekulák lapszerű gátját, ezáltal leengedi a felszínt feszültség. Ezért a meleg víz hatékonyabb a tisztítás során; alacsony felületi feszültsége lehetővé teszi, hogy könnyebben behatoljon egy anyag, például szövet szálaiba, és lemossa a foltokat.