Az antioxidáns a jó egészség szinonimájává vált háztartási szóvá vált. Viszont az oxidálószer logikusan utalhat egy olyan anyagra, amely rossz egészségi állapotot okoz. De az oxidálószer kifejezésnek tulajdonképpen különböző vonatkozásai vannak a tárgy jellegétől függően; például: biológiai kontra ipari rendszerek. Ennek oka, hogy a legalapvetőbb szintjén az oxidáló anyagok elfogadják az elektronokat. Így ahogy az érintett anyagok és folyamatok változnak, az oxidáns konnotációja is változik.
TL; DR (túl hosszú; Nem olvastam)
Az oxidáló szerek vagy oxidáló anyagok elektronokat "vesznek" más anyagoktól a közelükben. Ez előnyös vagy káros folyamat lehet.
Oxidálószer
Az oxidálószer, más néven oxidálószer, egyetlen molekula, vegyület (anyagkeverék) vagy elem formájában fejezheti ki magát. Az oxidálószer általában akkor jelenik meg molekulaként, ha felhasználása biológiai funkciókra vonatkozik. Ezek a biológiai oxidánsok különféle intracelluláris folyamatok során keletkeznek, például anyagcserében és gyulladásos reakciókban. Az oxidánsok általában vegyületekként jelennek meg, ha a kémiai funkciókra vonatkoznak. A kémiai oxidálószereket mesterségesen lehet előállítani ipari vagy gyártási eljárásokkal, például hidrogén-peroxiddal vagy vas-sóval. A természetes elemekben kifejezett oxidálószerek - például oxigén vagy jód - akár biológiai, akár kémiai funkciókkal tartozhatnak.
Az oxidánsok vagy oxidálószerek elfogadják az elektronokat, ez a folyamat biológiai vagy kémiai szinten „oxidációt” okoz. Korábban az oxidáció kifejezést olyan reakciókra alkalmazták, amelyek kizárólag oxigént tartalmaznak. Ma azonban a tudósok elismerik, hogy oxidáció történhet oxigén jelenlétével vagy anélkül. Az, hogy az oxidáció „jó” vagy „rossz”, a reakciók jellegétől és azok következményeitől függ.
Kémiai oxidáció
Kémiai oxidáció akkor következik be, amikor egy elem egy vagy több elektront veszít egy oxidálószerrel való érintkezés és reakció útján, például: ha a vas oxigénnel (oxidálószer) és nedvességgel érintkezik. A reakció korrodálja a vasat, és vörös-narancssárga maradékot képez, amelyet rozsdásodásnak neveznek.
A kémiai szintű oxidációt kereskedelemben az „oxidációs technológiák” révén is alkalmazzák. Ezek a technológiák különféle anyagokat használnak mások oxidálására. Például a folyamat a szennyezett talajt és szennyvizet képes kezelni.
Biológiai oxidáció
A kémiai oxidációhoz hasonlóan a biológiai oxidáció akkor is bekövetkezik, amikor az elektronok elhagynak egy anyagot. A folyamatok azonban eltérnek attól, hogy a biológiai oxidáció más atomi vagy molekuláris szinten zajlik. Például a glükóz oxidálódik, amikor a hidrogénatomok elhagyják az anyagot, és egy oxidálószerrel kombinálódnak, ez a sejtlégzés folyamata. Ez a fajta biológiai oxidáció jótékony folyamat, amely energiát teremt az organizmus számára.
A biológiai oxidáció más formái azonban károsíthatják a szervezetet. Ezek a kölcsönhatások olyan oxidánsokkal járnak, amelyek károsítják a biológiai anyagokat, például a DNS-t és a fehérjét, hozzájárulva a degeneratív betegségek kialakulásához. Ezek az oxidánsok természetes folyamatok, például egy szervezet anyagcseréje révén jelennek meg. Az ehhez hasonló negatív oxidációs formák rengeteg egészségügyi információt hoztak létre olyan anyagokkal kapcsolatban, amelyek ellensúlyozhatják a kölcsönhatásokat. Ezeket az ellensúlyozó anyagokat antioxidánsoknak nevezzük.
Jó antioxidánsok
A káros biológiai oxidáció hatásait leküzdő antioxidánsok vegyületek formájában vannak; és különféle ételekben, gyógynövényekben és kivonatokban jelennek meg. Ezen antioxidánsok közül néhány tartalmaz C-, A- és E-vitamint; szelén; béta karotin és szőlőmag kivonat. Ezeket és más gyümölcsök, zöldségek és étrend-kiegészítők fogyasztásával nyerhető el.
