A víz oldószer, vagyis folyadék, amely anyagokat old. Bármely oldódó anyagot oldott anyagnak nevezzük, és az oldószer és az oldott anyag teljesen összeolvadó és nem elválasztott keverékét oldatnak nevezzük. A vizet "univerzális oldószerként" lehet ismerni, mivel több anyagot old, mint bármely más folyadék, de néhány dolog soha nem oldódik fel a vízben.
TL; DR (túl hosszú; Nem olvastam)
Sok anyag nem oldódik fel a vízben, beleértve az olajat, a paraffinviaszt és a homokot. Azok az anyagok, amelyek vízben oldódnak, nem oldódnak tovább, ha elérik a telítési pontot.
A vonzó erők relatív erősségei
Az, hogy egy anyag oldódik-e egy oldószerben - legyen az víz vagy valami más -, vonzó erőik erősségétől függ, vagyis a az oldott részecskék közötti vonzerő, az oldószerrészecskék közötti vonzerő, valamint az oldott részecskék és az oldószer közötti erősség részecskék. Például a glükóz, a cukor alapformája, feloldódik a vízben, mert a víz és a víz közötti vonzó erő a glükóz erősebb, mint a víz és a víz közötti vonzó erő, vagy a glükóz és a szőlőcukor.
Sűrűség és oldódás
Amikor két folyadék összeolvad, oldatot képez, ezeket keverhetőnek nevezik. Ha nem lehet őket kombinálni, akkor "keverhetetleneknek" nevezzük őket. Egy erre példa az olaj (hidrogénből és szénből készül) és a víz, amely az „Az olaj és a víz nem keveredik” közmondás alapja. Ha te próbáljon keverni vizet és olajat, az olaj mindig a tetejére úszik, mert sűrűbb, mint a víz, és ezek az olajcseppek soha nem fognak feloldódni víz.
Poláris molekulák
A vízmolekulák polárisak, vagyis az atomok úgy vannak elrendezve, hogy pozitív töltés van a molekula egyik oldalán, negatív töltésük pedig a másik oldalon. A poláris molekulákat jobban vonzzák azok a molekulák, amelyek szintén polárisak, vagy amelyek töltéssel rendelkeznek, mint egy ion. Ha valamit nem poláros molekulákkal teszünk vízbe, az nem oldódik fel. Ez megmagyarázza a kémia ökölszabályát, a "hasonló feloldja a hasonlót". Tökéletes példa erre a paraffinviasz és a víz. Ha a sok szén- és hidrogénkötésből álló paraffinviaszt egy darabot tesz a vízbe, az csomóként marad. Még akkor is, ha apró darabokra zúzza a viaszt, és a vízben kevergeti, akkor sem oldódik fel. Ennek oka, hogy a víz poláros, a viasz pedig nem poláros.
Oldódás, erodálás és felfüggesztés
Az oldódás, az erodálódás és a szuszpendálás különböző reakciókat jelentenek a folyadékkal való érintkezéskor, és ezeket nem szabad összekeverni. A homok nem oldódik fel a vízben, mert a víz és a víz közötti vonzó erő erősebb, mint a víz és a homokot alkotó molekulák közötti vonzó erő. Ha a homokot vízbe keverjük, a víz sötét és zavaros lesz, amikor a homok a vízben szuszpendálódik, de a homok nem oldódik fel. Ha abbahagyja a keverést, a homok fokozatosan a víz aljára süllyed, tetején tiszta vizet hagyva. Úgy tűnik, hogy a sok éven át víznek kitett kőzet részben feloldódott, de mégsem; inkább erodálódott. A folyó víz miatt a részecskék elhasználódnak a kőzet felszínén. Az erózió számos felületen előfordulhat, beleértve a laza talajréteget, az iszapot és egyebeket is. A víz az erodált anyagot más víztestekhez, például tavakhoz, patakokhoz és víztározókhoz viszi, ahol az anyag ülepedve iszapot vagy üledéket alkot.
Telítettség és oldódás
Az oldott anyag, amely általában vízben oldódik, mint a cukor vagy a só, nem oldódik tovább, ha eléri a telítési pontot. Ekkor oldódik az oldott anyag maximális mennyisége a vízben. A megoldás egyensúlyban van, mivel az oldódás és a szilárd oldott anyag megújulásának sebessége megegyezik. Ha további oldott anyagot ad hozzá, az oldat koncentrációja nem változik. Egyszerűen feloldódatlan szilárd anyagot kap az oldat alján.