A szokásos élelmiszer-, gyógyszer- és tisztítószer-adalékanyag, a citromsav egy gyenge, vízben oldódó szerves sav, amely természetesen megtalálható számos citrusfélékben, például citromban és lime-ban. Először a 8. századi arab vegyész, Abu Musa Jabir ibn Hayyan (más néven Geben) fedezte fel, de a jelenlegi formájában csak a 18. században tisztították meg.
Ételgyártás
A citromsavport ízesítőként általában szénsavas és szénsavas üdítőkhöz adják hatóanyagot, savanyú ízt adva az italhoz, és antimikrobiális hatása miatt tartósítószerként tulajdonságait. A cukorkához adják a fanyar ízt, de a cukrok stabilizálása és az állag javítása érdekében is (a citromsav segít a cukorkáknak gélszerű állagot adni). A citromsavat lekvárok és zselék előállításához használják, hogy segítsék az élelmiszer pH-szintjének szabályozását, elősegítve annak konzisztenciáját és eltarthatóságát. Megtalálható az olvasztott sajtban is, hogy stabilizálja és emulgeálja a sajt olaj- és víztartalmát, és megakadályozza a szétválasztást.
Gyógyszerészeti alkalmazások
A citromsavpor ízt adhat a gyógyszerkészítményekhez, elfedve a kémiai összetevők ízét. Emulgeálószerként is hozzáadják, megakadályozva a folyékony készítmények összetevőinek szétválását. A citromsavpor leggyakoribb használata hidrogén-karbonátokkal kombinálva, pezsgő, pezsgő hatás elérése érdekében.
Háztartási és ipari felhasználások
Citromsavport adnak sok mosószer termékhez, például mosodai szappanhoz és samponhoz, valamint ipari szilárdsági termékek, a lúgos pH fenntartása érdekében, amely elősegíti a felületaktív anyagok - tisztítószerek - nagyobb munkáját hatékonyan. A citromsavport könnyen le lehet öblíteni a tisztítószerrel, mivel vízoldható és biológiailag lebontható.