A tőkehal elnevezés két különféle halfajra utal; A különböző óceánokban élő atlanti tőkehal és csendes-óceáni tőkehal. Amikor 2011-ben tőkehalat vásárol, az szinte biztosan csendes-óceáni tőkehal, a vadon élő elegendő mennyiség miatt. Vásároljon vagy fogyasszon fekete tőkehalat, és élvezi a sablefish-t, amely hasonlít a tőkehalra, de más családból származik.
Tartomány és élőhely
Az atlanti tőkehal vagy Gadus morhua egy mélytengeri hal, amely a Monterey-öböl akváriuma szerint 1300 láb vagy annál nagyobb mélységben él. Az atlanti tőkehal az Atlanti-óceán mindkét oldalán hideg vízben él. Az óceán fenekén élő talajhalfajok részei. A csendes-óceáni tőkehal vagy a Gadus macrocephalus hideg vizes halak a Csendes-óceán északi részein találhatók Japán, Alaszka és Kanada közelében. Az óceán fenekén laknak, bár az óceán sekélyebb részein tartózkodnak. Sablefish, az úgynevezett fekete tőkehal és vajhal, vagy anoplopoma fimbria, a Csendes-óceán vizein él Óceán Alaszkától Brit Kolumbiaig, és Kalifornia, Oregon és Washington.
Leírás
Az "Encyclopedia Britannica" szerint az atlanti tőkehalnak három hátsó uszonya, két anális uszonya és egy állú márna vagy függeléke van. A színek a zöldtől, a szürkétől, a barnától a feketeig terjednek. A fogáskor általában 25 font súlyúak, de akár 6 lábra is megnőhetnek és 200 fontot nyomhatnak. A csendes-óceáni tőkehal barna vagy szürkés színű, oldalán sötét foltok vagy minták találhatók. Van egy állcsőrük, valamint fehér szélű sötét uszonyuk is. A sablefish hasonlít a tőkehalra, amely magyarázza a fekete tőkehal nevét, de nem tartozik a tőkehal családjába.
Bőség
A csendes-óceáni tőkehalat és a sablefish-t jól kezelték és nem halászták túl. Mindkettő bőséges Alaszka és Kanada csendes-óceáni vizeinél. A Monterey-i Seafood Watch a legjobb választás a fogyasztók számára az Alaszkából és Brit Kolumbiából kifogott sablefish-t. A legjobb választást nyújtja az Egyesült Államokból kifogott csendes-óceáni tőkehalnak is. Az atlanti tőkehal túlhalászott, különösen az Egyesült Államok és Kanada partjainál. A halászat korlátozott, így az állomány pótolható. Monterey azt javasolja, hogy kerülje a halakat, hacsak nem Izland, az Északi-sarkvidék északkeleti része vagy a Maine-öböl közelében fogják.
Nevek
Az atlanti tőkehal különböző nevekből ismerhető, beleértve a tőkehalat és a tőkehalat. A kicsi atlanti tőkehal nevezhető tőkehalnak, míg nagyobbak a piacok és a steakek. A csendes-óceáni tőkehal felismerhető a tőkehal, az alaszkai tőkehal, a szürke tőkehal, a valódi tőkehal és a treska név alapján. Sablefish, a fekete tőkehal és a vajhal neve mellett, skil, beshow és coalfish. Amikor sushit szolgálnak fel, neve gindara.
