A kenyérformák rendszertana vagy tudományos osztályozása meghatározza a penészfajok viselkedését és genetikáját. 100 000 penészfaj létezik. Ezek a gombák a fürdőszoba falain át az étkezésig mindenen megjelennek. A penészgombák látható komponensei a gombaspórák telepeit alkotják, amelyek ugyanazt a célt szolgálják a gombákban, mint a magok a növényekben. Különböző penészfajták jelennek meg a kenyéren. Ezek a fajok számos nemzetséghez és egynél több törzshöz tartoznak.
Kenyérformák
A fekete kenyérpenész (Rhizopus stolonifer) különféle gazdanövényeken fordul elő. A penész növekedéséhez cukor és keményítő szükséges. Ez a sokféle és alkalmazkodó penészfajta általában a kenyereken található, számos gyümölcsfajon, madárfészekben, pusztuló alomon, sőt homokon is megjelenik. Sok más kenyérforma a Penicillium vagy Epenicillium nemzetségbe tartozik. Ennek a nemzetségnek a fajai a legkülönbözőbb penészgombák közé tartoznak mindenféle gazdaszervezetben, beleértve a kenyeret, a talajt, a pusztuló növényzetet és az építőanyagokat. A kenyéren megjelenő egyéb penész nemzetségek közé tartozik az Aspergillus / Neosartorya, a Mucor vagy a Rhizomucor.
Kenyér penész Phyla
A kenyérformák különféle phylákhoz tartoznak. A kenyéren előforduló fekete kenyérpenész és a Rhizopus egyéb fajai a Zygomycota családba tartoznak, csakúgy, mint a Rhizomucor nemzetség kenyérformái. Az Aspergillus / Neosartorya és a Penicillium penészgombák az Ascomycota, vagyis a zsákgombák törzséhez tartoznak. A nyálkás penészként ismert Mucor nemzetség penészgombái a Myxomycota törzshöz tartoznak. Egyes források, például az integrált taxonómiai információs rendszer (ITIS), ezt a menedéket gomba kategóriába sorolják. Mások a Protoctista királyság részét képezik, amely magában foglal minden olyan növényt, amely nem minősül növénynek, állatnak, gombának vagy prokariótának.
További információ a kenyérforma taxonómiáról
A Myxomycota kivételével a kenyérpenész összes phylája a Királyság Gombáihoz tartozik. A gomba királyság hihetetlen sokféleséget mutat. A királyság szervezetei a gombától a penészen át az ótvarfajokig terjednek. Az ótvar gombás fajai nem termelnek tényleges férget, de olyan tüneteket okoznak, amelyeket az emberek körömférgeként azonosítanak.
Az ITIS az Ascomycota családba tartozó 27 családot és 10 organizmuscsoportot azonosít. Ezek a fajok olyan szervezeteket alkotnak, mint a morel gombák, penészgombák és a zuzmó, egy mohaszerű anyag. A kenyérformákat a nemzetség szintjén határozzák meg. Ez azt jelenti, hogy genetikai kapcsolatokat ápolnak a menedékjog, a család, a rend és az osztály kategóriáin keresztül a a gombás életformák sokfélesége, ahelyett, hogy egyetlen kategóriába tartozna, és a kenyéren kívül mást nem határoz meg penészgombák.
A kenyérpenész osztályozása menedékjog szerint
A tudósok a gomba királyságának phyláját a nemi szaporodás módjai szerint határozzák meg. Ha a tudósok keveset vagy semmit sem tudnak egy gombafaj, például kenyérforma szaporodási folyamatáról, akkor az a faj a Deuteromycota családba tartozik. Mivel a tudományos közösség többet megtud ezekről a fajokról a szaporodásról, szaporodási szokásai alapján a fajt a Gomba királyságának másik törzséhez rendeli. Valamennyi gomba ugyanazt az alapvető szaporodási mintát követi, amely magában foglalja a spórák meiózissal történő felosztását. Ennek a folyamatnak a sajátosságai azonban részletekben különböznek egymástól. A kenyérpenész szaporodásának különböző természete segít a tudósoknak a phyla szerinti osztályozásban.