A paprika - a Capsicum nemzetségbe tartozó növények gyümölcse - fűszeres vagy forró (pikáns) ízét kapszaicin adja. Emlősöknél a kapszaicin kémiai irritáló anyag, amely égési érzést vált ki, különösen a nyálkahártyákban, mint a száj, a szem és az orr. Ezt a kapszaicinnel való érintkezéskor fellépő irritáló érzést a madarak, a paprika magjának természetben való eloszlásáért felelős fő állatok nem érzik.
A kapszaicinnek számos felhasználása van. A helyi krémek és kenőcsök adalékaként fájdalomcsillapító hatása van, és segít olyan betegségekben, mint a rheumatoid arthritis és az osteoarthritis. Mivel csak emlősökre hatásos, jó kártevő-visszatartó. A kertészek a növények és a kertek, valamint az állatoktól, például rágcsálóktól származó madármag védelmére használják. A borspermet és a medveszórás hatóanyaga is, mindkettőt az emberek önvédelemként használták. Noha otthon nem tud teljesen kivonni egy teljesen tiszta kapszaicint, néhány rövid lépéssel és néhány alapvető kellékkel, a chili paprikából kivonható valami, ami közel áll az igazi üzlethez.
Válassza ki a kapszaicin extrahálásához a legjobb paprikát úgy, hogy a legmagasabb koncentrációjú paprikát választja. A paprika "hőjét" egy úgynevezett Scoville hőegységben mérik. Minél magasabb a SHU száma, annál fűszeresebb a bors. A magas kapszaicin-koncentrációjú és magas SHU-tartalmú paprika általában 500 000 és 3 200 000 SHU között van. Ilyen szuperfűszeres fajták például a Bhut Jolokia, a Carolina Reaper, a Red Savina, a Trinidad Moruga Scorpion, a Pepper X, a Dragon's Breath és a Naga Morich.
Tegye ki a paprikát néhány hét alatt teljesen és természetesen száradni, kemencében vagy dehidratátorban. Ezt a lépést elkerülheti, ha már szárított paprikát vásárol.
Válassza ki a paprika legjobb részeit. A kapszaicin erősen koncentrálódik a magot körülvevő fehér gödörben, valamint a bors gyümölcs többi belső membránjában. A gyümölcs húsában is jelen van, de a szárakban és a zöld szövetekben nem nagyon koncentrálódik. A paprika legjobb része a szár alatt található.
Őrölje le a paprikát, a magokat és az egészet finom porrá kézi darálóval, elektromos fűszeres vagy kávéfőzővel, turmixgéppel vagy mozsárral és mozsárral porra porítva. Ez alatt a részen vegye fel a védőgumikesztyűt, a védőszemüveget és a maszkot az arcra és az orrra, mivel a paprika belélegzése irritálhatja az orrot és a tüdőt, és használat után alaposan mossa le szappannal a választott darálót vagy egyéb felszerelést, hogy elkerülje a csúnya fűszeres meglepetést a következő használatkor őket. A szárított paprika porításával megnő a felület, így a következő lépés gyorsabb és hatékonyabb.
Adja a porított paprikát egy befőttesüvegbe, amelyet lezárhat. Öntsön annyi vízmentes tiszta etanolt a porított paprikára, hogy teljesen ellepje őket, majd néhányat, mielőtt lezárná az edényt. Hagyja az áztatott borsport három naptól egy hétig az üvegben ülni. Miután eláztatták, tegye a cheesecloth-t vagy egy kávét egy serpenyő vagy tál fölé, hogy kiszűrje és megszabaduljon a borsdaraboktól és az üledéktől, és csak folyadék maradjon.
A maradék folyadékot, amely alkohol, kapszaicin és kapszaicinszerű vegyületek, az úgynevezett kapszaicinoidok keveréke, forralja alacsony hőmérsékleten, vagy hagyja párologni egy sekély serpenyőben. A párolgás vagy forralás után kapott eredmények a kapszaicin szinte tiszta formája. Viseljen kesztyűt és arcmaszkot az anyag kezelésekor, mivel az sérülést okozhat emberekben és más emlősökben.