Egy szelet görögdinnye elfogyasztásakor az általában kidobott rész a gyümölcs külsején lévő fehéres zöld, a héja néven ismert. A legtöbb ember nem sokat foglalkozik a héjjal, annak ellenére, hogy a görögdinnye héjának sokféle felhasználása van, és pácolható, hozzáadható ételekhez vagy gyógyhatásúak.
Orvosi lehetőségek
A görögdinnye héja citrullint tartalmaz, egy aminosavat, amely az emberi testben eltávolítja a nitrogént a vérből, és elősegíti a vizelettel való átalakulást. A citrullin segít az arginin létrehozásában, amely egy második aminosav, amelyben egyesek hiányában szenvednek. A tudósok tanulmányozták a citrullint és az arginint, hogy kiderüljön, lehet-e kezelést létrehozni a sarlósejtes vérszegénységgel kapcsolatos betegségek esetén. Lehetséges, hogy görögdinnye héjú étrend-kiegészítőt készítenek.
Pácolt görögdinnye orsó
A tartósított görögdinnye héja egyedülálló és könnyebben elkészíthető, mint a savanyúság. Meglepetés ajándék lehet a barátoknak is. Vágja le a zöld bőrt és a rózsaszín húst a héjáról. Vágja le a héjat 1 hüvelykes darabokra. Oldjunk fel 3 evőkanál oltott meszet 2 liter vízben, és öntsük ezt 4 liter héjra úgy, hogy az összes darab el legyen fedve. Hagyjuk állni négy órán keresztül. Pácoláshoz használja ezt a receptet: 2 evőkanál egész szegfűszeg, 3 rúd fahéj, 2 db gyömbérgyökér, 1 vékonyra szeletelt citrom, 8 csésze cukor, 1 liter fehér ecet és 1 liter víz.
Fűszeres görögdinnye Rind Dosa
Áztasson 1 csésze rizst meleg vízbe két órán át, és engedje le a vizet. Daráljon 1/2 csésze kókuszdiót, rizst, 3 szárított piros chilit, 1/2 ek koriandermagot, 1 ek köménymagot, ízlés szerint sót és három csésze apróra vágott görögdinnye héját víz nélkül. Ehhez adjunk hozzá egy apróra vágott zöldhagymát, két zöld chilit, 2 evőkanál koriandert és néhány apróra vágott currylevelet a keverékhez, és jól keverjük össze. Tegye félre 15 percre, hogy az ízek összeérjenek. Melegítsünk egy serpenyőt, adjunk hozzá egy csepp olajat és merítsünk rá tésztát. Terítsük körbe a merőkanál hátuljával. Főzzük mindkét oldalát közepesen alacsonyan, amíg a palacsinta aranybarna lesz. Forrón tálaljuk chutney-val vagy mézzel.
Gyömbéres görögdinnye perem
Készítsen egy hagyományos déli élvezetet. Zöldséghámozóval állítsa le a kéreg zöld héját. Vágja le a héjat 1 1/2 hüvelykes kockákra, amíg körülbelül 4 csésze van. Helyezze a héjat és 3 evőkanál kóser sót egy nagy műanyag zacskóba. A héjakat 24 órán át lezárjuk és hűtőszekrényben tartjuk. Távolítsa el a héjakat a zsákból, öblítse le hideg víz alatt és engedje le. Forraljuk fel a héjakat egy nagy lábasban, annyi vízzel, hogy ellepje a héjakat. Fedjük le a héjakat, és pároljuk 15 percig. Csepegtesse le és öblítse le újra. Tegye félre a héjakat. Keverje össze a fazékban, 1 1/2 csésze cukrot, 1/2 csésze fehér ecetet, 1/2 csésze almaborecetet, 1 teáskanál pácoló fűszert és egy 1 hüvelykes darabot hámozott friss gyömbérrel. Forraljuk fel, és keverjük össze. Öntsük a cukorkeveréket a héjakra, hagyjuk állni pár órát, majd tegyük hűtőbe öt napra.