A szaloncukor egy finom csemege, amely megtaníthatja a diákokat a kristályok kialakulásának tudományos elvére. A szaloncukor-projektek az elejétől a végéig körülbelül 10 napot vesznek igénybe, és elvégezhetők akár osztályban, akár házhoz szállításként, ahol a hallgatók otthon figyelik a projektet. Zárja le a projektet azzal, hogy lehetővé teszi a hallgatók számára, hogy megmutassák egyéni projektjeiket és élvezhessék kemény munkájukat.
Magyarázat
Az Exploratorium szerint a kristályok kétféleképpen képződhetnek - kicsapás vagy bepárlás. A túltelített cukoroldatok több cukrot tartalmaznak, mint folyadékot. Amint az oldat lehűl, a cukor a húron képződik és kicsapódik, a húrhoz tapadva.
A párolgás idővel történik, amikor a víz elhagyja az oldatot. Ebben a módszerben az óceáncukor kristályok molekulánként nőnek. Az Exploratorium szerint, miután a kristályok egy hétig megnőttek, körülbelül huszonmillió kristálymolekula kapcsolódik a húrhoz.
Kísérlet
Minden egyes szaloncukor mintához két csésze forró vízre és négy csésze cukorra lesz szükség. Közepes lángon addig keverje a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik, és forralásig ismét fel nem forral. Vegye le az edényt a tűzről, és öntse a cukor keveréket egy üvegedénybe. Vágjon egy darab pamutfüzért, körülbelül akkora, mint az üvegedény; az egyik végéhez kössön alátétet, a másik végéhez pedig ceruzát. Mártsa be a húrot a cukorkeverékbe, amíg teljesen telítődik; tegye félre egy darab viaszpapírra néhány napra. Fedje le az üveget egy darab viaszpapírral.
Helyezze a szárított húrt a cukorkeverékbe, alátéttel lefelé, a ceruza az üveg tetején fekszik. Az első napokban észre kell vennie, hogy kristályok képződnek a húron. Tegye félre az üveget kb. Egy hétig, vagy amíg a szaloncukor a kívánt méretű nem lesz.
Tények
Az Exploratorium szerint a kristályok gyorsabban nőnek olyan helyeken, ahol már kialakult egy kristály. Amint a víz elpárolog a mártott húrból, apró cukorkristályok, más néven „magkristályok” maradnak a húron. A magkristályok további kristályok szaporodását ösztönzik, és tovább növekednek, amíg a húrot eltávolítják a cukoroldatból és vízzel leöblítik.
Szakértői betekintés
A Baking 911 szerint a szaloncukor colored teáskanál ételfesték hozzáadásával színezhető vagy ízesíthető és ¼ teáskanál olaj alapú ízesítő, például citrom vagy fodormenta az előtte levő cukorkeverékhez lehűl. Miután kihűlt, ne keverje a cukoroldatot; az oldat tönkretétele lebontja a kristályokat és megakadályozza a nagyobb kristályok képződését.
Fontosság
Tanítsa meg a diákokat a tudományos módszerről, miközben végzik ezt az osztályprojektet. Bátorítsa a hallgatókat, hogy végezzenek háttérkutatásokat a kristályképződésről, majd állítsanak össze egy hipotézist. Végezze el a kísérletet, és végezze el a változtatásokat. Engedje meg a hallgatóknak, hogy elemezzék az eredményeket, és arra következtethessenek, hogy hipotézisük helyes volt-e vagy sem. A projekt befejezése után engedje meg a hallgatóknak, hogy írásbeli projektekben, táblákon vagy szóbeli beszámolókon rögzítsék eredményeiket.
