Možda nećete moći vidjeti šećer koji ste umiješali u čaj, kavu ili vruću čokoladu, ali još uvijek je tu. Umjesto da potpuno nestane, on se rastvara. Kad se otopljena tvar otopi u drugoj tvari, stvara se otopina. Dakle, kad pripremate topli napitak, šećer je otopljena tvar, voda je tvar, a gotov proizvod otopina. Razrađivanje bržeg otapanja šećera uključuje zanimljive eksperimente koje lako možete provesti kod kuće s kockama šećera i šalicama vode.
Razbijte šećer
Energija, koja je sposobnost rada ili proizvodnje topline, utječe na brzinu otapanja otopljene tvari. Razbijanje, drobljenje ili mljevenje kocke šećera prije dodavanja u vodu povećava površinu šećera. Što više otopljenih sredstava ima površinu, to će se brže otopiti, jer više čestica šećera može komunicirati s vodom. To znači da će se sitne čestice šećera finije otapati. Šećer u sredini kocke šećera zaštićen je od vode šećerom u vanjskim slojevima kocke; voda mora prvo proći kroz te vanjske slojeve. Ali ako kocku zdrobite u prah, sav šećer odjednom je izložen vodi.
Promiješajte smjesu
Miješanje ili miješanje pomaže raspršivanju čestica šećera po vodi, što je još jedan način povećanja površine šećera i ubrzavanja vremena potrebnog za otapanje. Miješanje također povećava kinetičku energiju, što povećava temperaturu otopine - i to je sljedeći način da se šećer brže otopi.
Zagrijte smjesu
Ako u šalicu vode sobne temperature dodate kocku šećera, a u šalicu vruće vode drugu kocku šećera, vidjet ćete da se šećer brže otapa u šalici vruće vode. Čestice šećera se kreću i više komuniciraju na višim temperaturama jer dodatna toplina dodaje više energije procesu.
Za svaku od gore navedenih metoda pokušajte rukom obgrliti šalicu vode sobne temperature dok se šećer otopi. Možda ćete osjetiti lagano smanjenje temperature šalice jer otapanje šećera zahtijeva energiju iz okoline. To je poznato kao endotermna promjena ili promjena koja zahtijeva dodavanje energije.
Imajte na umu da ako u šalicu vode dodate previše kockica šećera, one se možda neće potpuno otopiti jer voda može postati zasićena otopljenom supstancom. U tom će se slučaju dio šećera otopiti, a ostatak će se sakupiti u čvrstom stanju na dnu šalice. Ako ste pogreškom dodali previše šećera, prebacite sadržaj u veću šalicu ili posudu, dodajte još vode i promiješajte da se šećer brže otopi.