Glukoza se klasificira pod reducirajući monosaharid jer sadrži aldehid - klasu organskih spojeva koji sadrže skupinu CHO, koja stvara alkohol kada se reducira, a kiseline kada oksidira. Zelene biljke proizvode glukozu tijekom fotosinteze. Višak glukoze u lišću pretvara se u škrob koji se pohranjuje kao energija. Većina lišća daje negativni test na glukozu zbog pretvorbe. Razinu glukoze u lišću možete izmjeriti kroz tri testa: Fehlingov, Tollenov i Benediktov.
Ispunite epruvetu Fehlingovom otopinom i dodajte filtrat smjese mljevenog lišća i vode. Stavite epruvetu s otopinom u čašu s kipućom vodom. Ostavite epruvetu u vodi nekoliko minuta i zabilježite sve promjene koje primijetite. Fehlingova otopina je alkalna (NaOH) koja se koristi za mjerenje razine glukoze u biljkama. Otopina pretvara narančasto-crvenu u reakciji s glukozom i reducira se na bakar (I) oksid (Cu2O).
Zagrijte vodu u čaši dok ne zavrije. Umočite list u vodu pomoću pinceta; ovo ubija stanice kako bi se omogućila propusnost reagensa koji se koristi za ispitivanje glukoze. Uklonite list iz kipuće vode i sameljite ga, dodajući destiliranu vodu dok meljete. Smjesu filtrirajte u epruvetu kroz filter papir. Dodajte dvije kapi klorovodične kiseline u filtrat i stavite epruvetu u kipuću vodu. Ostavite ga tamo nekoliko minuta. Obratite pažnju na promjene boje. Glukoza smanjuje bakarni (II) ion (Cu2 +), u Benediktovoj otopini bakarnog (I) iona (Cu1 +). Otopina, koja je obično plava, promijenit će se u zelenu, žutu, narančastu i na kraju crvenu. To pokazuje prisutnost glukoze.
Koristite Tollenov reagens - bezbojnu vodenu otopinu koja sadrži ione srebra s amonijakom [Ag (NH3) 2+] - za ispitivanje glukoze u lišću. Imajte na umu da se otopina oksidira u karboksilnu kiselinu ako je prisutna glukoza. Ioni srebra u reagensu reduciraju se tako da stvaraju metalni talog srebra koji nastoji oblikovati zrcalo na epruveti.
