Viskoznost i površinska napetost dvije su fizičke karakteristike tekućine. Viskoznost je mjera otpornosti tekućine na protok, dok se površinska napetost definira koliko je površina tekućine otporna na prodiranje. Promjene temperature utječu i na viskoznost i površinski napon.
TL; DR (predugo; Nisam pročitao)
Kako temperatura raste, tekućine gube viskoznost i smanjuju površinski napon - u osnovi postaju "tekuće" nego što bi bile pri hladnijim temperaturama.
Što je viskoznost?
Viskoznost se određuje vremenom potrebno određenoj količini tekućine da teče kroz instrument koji se naziva viskozimetrska cijev; u biti uska cijev. Dobar primjer viskoznosti je tekućina koja teče kroz slamku: voda koja ima malu viskoznost teći će slobodnije od meda koji ima visoku viskoznost. Tekućine poput meda imaju veću viskoznost jer sadrže složenije molekularne strukture; dok se voda sastoji od jednostavnih veza vodika i kisika, med također sadrži šećere.
Viskoznost i temperatura
•••Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images
Kad se tekućina zagrije, molekule se uzbude i počinju se kretati. Energija ovog pokreta dovoljna je za prevladavanje sila koje molekule povezuju, omogućujući tekućini da postane tekući i smanjujući viskoznost. Na primjer, kada je sirup hladan, ima visoku viskoznost i može biti teško točiti. Zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici viskoznost se smanjuje i sirup teče slobodnije.
Što je površinska napetost?
•••Photos.com/Photos.com/Getty Images
Površinska napetost je ono što omogućuje plutanje igle u šalici vode ili insekti koji skidaju vodu klize površinom jezera. Molekule na površini tekućine vezane su uz molekule pored i ispod njih, ali iznad njih nema ništa što bi uravnotežilo ove privlačne sile. Zbog ove neravnoteže, molekule na površini tekućine snažnije će se privlačiti onima oko nje, stvarajući na tijelu sloj čvrsto vezanih molekula.
Površinska napetost i temperatura
Kako se temperatura tekućine povećava, njezin površinski napon opada. Kada se voda zagrije, kretanje njezinih molekula narušava neuravnotežene sile na površini vode i slabi njezinu limanu sličnu barijeru čvrsto povezanih molekula, čime se površina spušta napetost. Zbog toga je vruća voda učinkovitija kod čišćenja; niska površinska napetost omogućuje mu lakše prodiranje kroz vlakna materijala poput tkanine i ispiranje mrlja.