Fosforna kiselina ili H3PO4 kemikalija je s širokom primjenom u industriji i preradi hrane. Ova kiselina pronalazi uporabu u proizvodnji gnojiva, voskova, sapuna i deterdženata; također se dodaje hrani kako bi ih zakiselio ili učinio ukusnijima. Konkretno, fosforna kiselina spoj je koji soda pop daje svjež, oštar okus. Općenito, fosforna kiselina nije opasna kemikalija, ali postoji nekoliko mjera predostrožnosti koje biste trebali primijeniti ako je upotrebljavate u laboratoriju.
Potrošnja
Američka Uprava za hranu i lijekove klasificira fosfornu kiselinu kao "općenito priznatu kao sigurnu" (GRAS). Zapravo, vašem tijelu zapravo treba fosfat. Molekule poput DNA, RNA i ATP sadrže fosfatne skupine, iako FDA primjećuje da Amerikanci obično dobivaju više nego dovoljne količine fosfora iz prehrane. Kada se koristi u koncentracijama koje se nalaze u bezalkoholnim pićima i hrani, nema razloga misliti da bi fosforna kiselina bila opasna za vaše zdravlje.
Kiselost
Međutim, važno je razmatranje zdravlje zubi. Vaši su zubi izrađeni od kalcijevog hidroksiapatita, koji je topljiviji pri kiselom pH. Bakterije u ustima fermentiraju šećere i oslobađaju kiseline koje mogu smanjiti pH i doprinijeti karijesu. Šećerane gazirane sode ne osiguravaju samo šećer koji hrani ove bakterije, već su i kisele. Međutim, sok od naranče i limunada zapravo su kiseliji od soda popa
Koncentracija
Ako koncentriranu otopinu fosforne kiseline smanjite, smanjuje se njezin pH i čini kiselijom. Koncentrirana fosforna kiselina dovoljno je kisela da bude opasna. Prema MSDS-u, koncentrirana fosforna kiselina vrlo je nagrizajuća i može prouzročiti ozbiljne ozljede ako se proguta, uključujući teške opekline u ustima i grlu. Ako dođe u kontakt s očima, ovo rješenje može trajno oštetiti oči, a kontakt s kožom može izazvati ozbiljne opekline.
Reaktivnost
Miješanjem fosforne kiseline s cijanidima, sulfidima, fluoridima, organskim peroksidima i halogeniranim organskim spojevima može nastati toksična dima. Ovakve eksperimente treba izvoditi pod poklopcem za sigurnost. Reakcija fosforne kiseline s kloridima i ne hrđajući Čelik može osloboditi plinoviti vodik koji je potencijalno zapaljiv i eksplozivan. Dodavanjem fosforne kiseline u nitrometan stvara se eksplozivna smjesa, a fosforna kiselina također može eksplozivno reagirati s natrijevim borohidridom. Treba ga čuvati odvojeno od spojeva s kojima može burno reagirati.