Projekt octa i ljuski jajeta klasičan je pokus u osnovnoj školi koji se koristi za demonstraciju reakcije octene kiseline i kalcijevog karbonata. Ocat će polako otopiti ljusku jajeta, što će rezultirati golim jajetom. Ovaj projekt možete jednostavno proširiti tako da obuhvati teme poput osmoze, anatomije jajašca i kinetike reakcije.
Otapanje ljuske jajeta s octom
•••Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
Stavite jaje u staklenku napunjenu octom. Pričekajte nekoliko minuta. Počet ćete vidjeti kako se neki mjehurići podižu s površine jajeta. Ostavite jaje da odstoji u octu najmanje 12 sati prije nego što ga izvadite iz staklenke. Trebali biste primijetiti da je izgubio ljusku. To je sada golo jaje. To je zato što je ljuska jajeta izrađena od kalcijevog karbonata, koji reagira s octenom kiselinom (octom) stvarajući plin ugljični dioksid, vodu i kalcijev acetat. Sićušni mjehurići koje ste vidjeli na početku eksperimenta bili su izlazni plin ugljični dioksid.
Proširite projekt
•••Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Ovaj pokus možete poduzeti korak dalje namakanjem nekoliko jaja u različitim koncentracijama octa. Promatrajte što se događa s veličinom golog jaja i vremenom koje je potrebno da se jaje oljušti od ljuske.
Anatomija jajeta
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Primijetit ćete da golo jaje nije isto što i sirovo, slomljeno jaje. Golo jaje drži oblik, živahno je i mekano. To je zbog dvije tanke keratinske membrane koje okružuju jaje: vanjska i unutarnja membrana jajeta. Te membrane pomažu u sprečavanju bakterijske infekcije i drže oblik jajašca.
Unutar ove dvije membrane leže albumin (bjelanjak) i žumanjak. Albumin sadrži vodu i proteine. Pomaže u apsorbiranju udaraca na jajetu. Žumanjak sadrži masti, vitamine i minerale. Ako svoje golo jaje držite prema svjetlu, možda ćete vidjeti žumanjak u sredini. I žumanjak i albumin podržavaju život embrionalne piliće.
Osmoza
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Ovaj projekt nudi idealnu priliku za učenje o osmozi. Opna jajeta je polupropusna. Omogućit će prolaz vode kroz gradijent koncentracije u procesu koji se naziva difuzija. To znači da će, ako je veća koncentracija vode izvan jajeta, voda difundirati kroz membranu jajeta u jaje dok se ne postigne ravnoteža. Jaje će se proširiti. Ako je unutar jajašca veća koncentracija vode nego vani, voda će kroz membranu proći iz jajašca. Jaje će se smanjiti. Da biste demonstrirali ovaj fenomen, stavite golo jaje u staklenku s dovoljno kukuruznog sirupa da ga potpuno pokrije. Kukuruzni sirup sadrži vrlo malo vode, stoga će početna koncentracija vode u jajetu biti veća nego vani. Voda će se difundirati iz jajeta u kukuruzni sirup. Primijetit ćete da će se jaje naborati i smanjiti. Stavite još jedno golo jaje u staklenku napunjenu destiliranom vodom. Destilirana voda sadrži vrlo malo nečistoća, dok je voda jaja puna bjelančevinama i mineralima; stoga je početna koncentracija vode unutar jajašca niža od vanjske okoline. Destilirana voda će se difundirati u jaje i ono će se proširiti.