Fumarna kiselina je kemijski spoj koji se normalno nalazi u prirodi, ali znanstvenici su to i naučili kako napraviti njegovu sintetičku verziju za dodavanje svim vrstama proizvoda, uključujući hranu, lijekove i bojila. Učenje više o svojstvima fumarne kiseline može vam pomoći da razumijete sve različite načine na koje možete s njom komunicirati u svakodnevnom životu.
TL; DR (predugo; Nisam pročitao)
Fumarna kiselina je kemijski spoj koji se nalazi u biljkama i u ljudskoj koži kada je izložena sunčevoj svjetlosti. Sintetička verzija fumarne kiseline obično se nalazi kao dodatak koji dodaje kiselkasti okus ili bolje konzervansne osobine nekoliko vrsta hrane.
Spoj fumarne kiseline
Govoriti o fumarnoj kiselini kao kemijskom spoju može zvučati zbunjujuće, ali zapravo samo znači da je to mješavina zasebnih elemenata. U slučaju fumarne kiseline, to je (E) -2-butendiojska kiselina. Kad se nalazi u prirodi, često se pojavljuje u umjerenoj do prohladnoj klimi na sjevernoj hemisferi, na biljkama poput lišajeva, vrganja i islandske mahovine. Tamo se čini kao fini bijeli ili bezbojni kristalni prah. Ako biste probali bilo koju od tih biljaka, mogli biste primijetiti malo kiselog okusa. To je okus fumarne kiseline, a okus je koji su znanstvenici ponovili kako bi ga dodali hrani.
Kad se pronađe na ljudima
Fumarna kiselina se ne nalazi samo na biljkama. Slično vitaminu D, ljudsko tijelo također proizvodi fumarnu kiselinu kada je koža izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti. Znanstvenici još trebaju naučiti više o toj proizvodnji fumarne kiseline, njezinom odnosu prema suncu i zašto je to važna tjelesna funkcija. Međutim, oni znaju da postoje ljudi koji ne stvaraju fumarnu kiselinu kada su izloženi sunčevoj svjetlosti. Čini se da ljudi koji imaju psorijazu, stanje koje dovodi do suhih i svrbežnih dijelova kože, ne stvaraju fumarnu kiselinu kad su na suncu. Medicinski istraživači još uvijek ne znaju zašto se to događa niti kakvu bi ulogu moglo igrati u cjelokupnom liječenju ili liječenju psorijaze. Ipak, u nekim zemljama dermatolozi preporučuju nekim osobama s psorijazom da uzimaju dodatke fumarne kiseline. Pored toga, neki liječnici savjetuju kupanje s nekim od biljaka koje sadrže fumarnu kiselinu kako bi liječili bolne pojave psorijaze.
Upotreba u hrani i više
Iako je fumarna kiselina uobičajena u prirodi, znanstvenici su također otkrili kako stvoriti njezinu sintetičku verziju. Jedna od najčešćih upotreba za to je dodatak hrani. Neki se aditivi, poput adipinske kiseline u hrani, rijetko nalaze u prirodi, što ih čini manje privlačnima kao aditiv za neke ljude. No, fumarna kiselina jedan je od aditiva koji se prirodno nalazi u većini ljudskih tijela, što je čini relativno sigurnim aditivom za hranu.
Fumarna kiselina koristi se u širokoj paleti hrane, često za dodavanje ili pojačavanje kiselog okusa hrane. Osim toga, korisno je i povećati razinu kiselosti hrane, što onda pomaže u sprječavanju rasta plijesni i održavanju hrane sigurnom za jelo dulje vrijeme. Prisutnost fumarne kiseline u hrani uvijek ovisi o marki koja je stvara, ali možda ćete je pronaći aditiv u mnogim popularnim markama hrane poput tortilja, nekih vrsta kruha, vina, voćnih sokova, pakiranih slastica i žele.
Osim u hrani, sintetičku fumarnu kiselinu možete pronaći u nekim proizvodima za čišćenje, kao i u nekim vrstama industrijskih boja i poliesterskih smola.
Na ove načine, fumarna kiselina je često prisutna u svijetu oko vas i razumijevanje više o tome spoj vam može pomoći da vidite različite uloge koje igra svugdje, od vaše kože do vaše sljedeće obrok.