Pšenica je jednogodišnja žitna trava (rod Triticum) koja postiže visinu od 2 do 3 metra, a zatim se bere i melje. Uzgaja se u 42 američke države i vrlo je važan za opskrbu države, što dokazuje fraza "jantarni valovi žita" u pjesmi "America the Beautiful". Od mnogih različitih vrsta pšenice, najpopularnije se koriste u kruhu, tjestenini i kolačima brašna.
Zrno
Zrno je sjeme biljke pšenice i smješteno je u glavi (ili klasju, kad se govori o nezreloj biljci). Zrno jezgre ili pšenica sastoji se od tri dijela: endosperma (topljiva vlakna), mekinje (netopiva vlakna) i klica (klijavi dio sjemena). Glavnina zrna je endosperm, glavni izvor bijelog brašna.
Brada
Čekinjasti materijal koji štiti zrno pšenice naziva se brada. Nemaju to sve trave pšenice; oni koji to ne nazivaju se beskućnicima. Prednosti odsustva pšenične brade dvojake su. Nepovoljno vrijeme ne pokazuje se toliko štetnim za uzgoj usjeva, jer su sorte bez usjeva manje prašnjave. Pšenica bez usjeka lakše je napasati i stoku. Danas se i pšenica s orasima i bez nje često suši i koristi u aranžmanima rezanog cvijeća.
Matičnica
Kao i većina biljaka, i pšenične trave imaju stabljike koje podupiru glavicu biljke. Te su stabljike šuplje i postaju slame nakon berbe jezgre. Neki poljoprivrednici uzgajaju pšenicu samo za proizvodnju slame. Slama se koristi kao malč (često za jagode), posteljina i hrana za životinje te ukras (na primjer u balama slame na Noć vještica).
Lišće
Listovi biljke pšenične trave dugi su i tanki. Oni štite glavu biljke i skupljaju svjetlost za fotosintezu. Glavni zaštitnik naziva se zastavni list. To je najviši i najmlađi list na stabljici. List zastave izlazi kada su iznad tla uočljiva najmanje tri čvora (zglobovi stabljike) i pruža dokaz zrelosti biljke.
Korijenje
Glavna svrha korijena je prikupljanje hrane iz tla kako bi biljka pšenice rasla snažno i zdravo. Idealan je dubok i brz rast korijena. Primarni korijenov sustav započinje kad sjeme proklija i osigura hranjive sastojke za sadnice pšenice. Kako biljka sazrijeva, sekundarni trajni korijenski sustav zamjenjuje primarni korijenski sustav i osigurava stabilnost.