Taksonomija, odnosno znanstvena klasifikacija kalupa za kruh definira ponašanje i genetiku plijesni. Postoji čak 100 000 vrsta plijesni. Te se gljivice pojavljuju na svemu, od zidova kupaonice do hrane. Vidljive komponente plijesni čine kolonije gljivičnih spora koje u gljivama imaju istu svrhu kao i sjeme u biljkama. Na kruhu se pojavljuju razne vrste plijesni. Te vrste pripadaju brojnim rodovima i više vrsta.
Kalupi za kruh
Plijesan crnog kruha (Rhizopus stolonifer) javlja se kod raznih domaćina. Plijesan zahtijeva rast šećera i škroba. Ova raznolika i prilagodljiva vrsta plijesni, koja se obično nalazi na kruhu, pojavljuje se i na brojnim voćnim vrstama, ptičjim gnijezdima, propadajućem leglu i čak pijesku. Mnogi drugi uobičajeni kalupi za kruh pripadaju rodu Penicillium ili Epenicillium. Vrste ovog roda među najčešćim su plijesnima na svim vrstama domaćina, uključujući kruh, tlo, propadajuću vegetaciju i građevinski materijal. Ostali rodovi plijesni koji se pojavljuju na kruhu uključuju Aspergillus / Neosartorya, Mucor ili Rhizomucor.
Plijesan za kruh Phyla
Plijesni za kruh pripadaju raznim vrstama. Plijesan crnog kruha i druge vrste rizopusa koje se javljaju na kruhu pripadaju vrsti Zygomycota, kao i kalupi za kruh roda Rhizomucor. Plijesni Aspergillus / Neosartorya i Penicillium pripadaju vrstama Ascomycota, odnosno vrećastim gljivama. Plijesni iz roda Mucor, poznatiji kao ljigavi plijesni, pripadaju vrsti Myxomycota. Neki izvori, poput Integriranog taksonomskog informacijskog sustava (ITIS), kategoriziraju ovaj tip kao gljivicu. Drugi ga smatraju dijelom kraljevstva Protoctista, koje uključuje sve organizme koji nisu kategorizirani kao biljke, životinje, gljive ili prokarioti.
Više o taksonomiji kalupa za kruh
Sve vrste plijesni za kruh, s mogućom iznimkom Myxomycota, pripadaju Kraljevskim gljivama. Kraljevstvo gljiva pokazuje nevjerojatnu raznolikost. Organizmi kraljevstva kreću se od gljiva do plijesni do vrsta lišajeva. Gljivične vrste lišaja ne stvaraju stvarnog crva, već uzrokuju simptome koje ljudi prepoznaju kao lišajeve.
ITIS identificira 27 obitelji i 10 redova organizama koji pripadaju Ascomycota vrsti. Te vrste tvore organizme, poput gljiva smrčaka, plijesni i lišajeva, tvari nalik mahovinama. Plijesni za kruh definirane su na razini roda. To znači da imaju genetske veze, kroz kategorije tipa, obitelji, reda i klase, prema a raznolikost gljivičnih oblika života, umjesto da pripada jednoj kategoriji koja ne definira ništa drugo osim kruha plijesni.
Razvrstavanje plijesni za kruh prema tipu
Znanstvenici definiraju filu kraljevstva gljiva prema načinima spolnog razmnožavanja. Ako znanstvenici znaju malo ili ništa o reproduktivnom procesu vrste gljivica, poput plijesni za kruh, ta vrsta spada u Deuteromycota fil. Kako znanstvena zajednica saznaje više o razmnožavanju kod ovih vrsta, na temelju svojih reproduktivnih navika dodjeljuje je drugoj vrsti kraljevstva gljiva. Sve gljive slijede isti osnovni reproduktivni obrazac, koji uključuje podjelu spora kroz mejozu. Specifičnosti ovog postupka, međutim, razlikuju se u pojedinostima. Različite prirode reprodukcije plijesni za kruh pomažu znanstvenicima da ih klasificiraju prema vrsti.