Traženje jestivih gljiva može biti izazovno iskustvo jer u divljini raste toliko različitih vrsta. Uz to, gljive iste vrste mogu se razlikovati po izgledu ovisno o regiji. Stoga je učenje prepoznavanja određenih jestivih vrsta važna vještina jer otrovne sorte često nalikuju jestivim gljivama. Gljiva vrganja obično se smatra sigurnom za jelo, a široko je pronađena u Europi i Sjevernoj Americi. Ova vrsta gljiva raste u listopadnim i četinarskim šumovitim područjima, a samo u Sjevernoj Americi postoji više od 200 vrsta vrganja.
Potražite poklopce od boleta koji su obično smeđe boje (možda s primjesom crvene boje). Prema Odjelu za zaštitu Missourija, ove gljive često izgledaju poput velikih hamburgera na vrhu glomaznih stabljika. Možete lako povući čepove s peteljki da biste vidjeli donju stranu.
Okrenite kapu gljiva i proučite mesnati dio gljiva. Ako vidite spužvasti sloj, umjesto "škrge", to je možda jestiva vrsta gljiva vrganja. Meso ove vrste ima više izgled cijevi. Spužvasto, porozno meso često je bijelo, žuto, maslinastozeleno ili smeđe. Prema Sveučilištu Cornell, svježe gljive vrganje obično su debele i mesnate te imaju debele spužvaste cijevi na donjem dijelu kapa.
Promatrajte i veličinu i težinu gljive. Gljive bolete mogu narasti do 10 centimetara visine, a kapice se kreću između 1 i 10 centimetara širine. Neke veće gljive mogu težiti oko 6 lb. svaki.
Ove gljive potražite u ljetnim i jesenskim mjesecima. Često rastu pod drvećem, posebno pod borovima, i na tlu.