Pogledajte kapu ili vrh gljive. Jestivi smrčići (dobri smrčki) imaju obilje dubokih koštica koje nalikuju pčelinjem saću ili divovskoj suhoj šljivi. Kapa je također obično duža od stabljike. Loši smrčići imaju valovite grebene i nemaju toliko jama, a kapice su im obično kraće od stabljike.
Ispitajte gdje se kapa susreće sa stabljikom gljive. Klobuci jestivih gljiva smrčaka pričvršćeni su na stabljiku. Na lošim ili lažnim smrčcima dno čepa je djelomično pričvršćeno ili uopće nije pričvršćeno.
Izrežite gljivu na pola od vrha kapice do dna stabljike. Jestivi smrčići su šuplji kroz cijelu unutrašnjost gljive. Lažni ili loši smrčići imaju vlakna unutar stabljike ili nisu šuplji iznutra.
Potražite insekte unutar gljive. Čak i ako je gljiva jestiva, uklonite smrčke u kojima rastu kukci.
Tavom na srednje jakoj vatri pirjajte gljive smrčke na maslacu pet minuta sa svake strane. Nakon što prepoznate dobre gljive smrče, gljive temeljito skuhajte kako biste bili sigurni da su dovoljno zdrave za jelo.
George Lawrence sa sjedištem u Traverse Cityju u državi Michigan profesionalno piše od 2009. godine. Njegov se rad prvenstveno pojavljuje na raznim web stranicama. Zaneseni čovjek na otvorenom, Lawrence je diplomirao umjetnost iz kaznenog pravosuđa i engleskog jezika na Državnom sveučilištu Michigan, kao i doktor pravne znanosti Thomas M. Pravni fakultet Cooley, gdje je diplomirao s odličom.