Prenesite odnos pečenja i znanosti s projektom znanstvenog sajma s kolačima. Ukusni kolač ovisi o određenim mjerama i pravim vrstama sastojaka. Neki projekti znanstvenog sajma s cupcakesima uključuju ispitivanje koje kiseline daju cupcakesima najviše visine, testove okusa između masnih i nemasnih cupcakesa, vremena reakcije nakon jedenja cupcakesa i učinaka brašna na cupcakes.
Kiseline u kolačima
Kiseline se koriste u cupcakesima kako bi bile visoke i pahuljaste. Sastojci poput mlaćenice imaju visok udio kiseline koji pomažu u dizanju kolača. Eksperiment o kiselinama cupcakesa uspoređivao bi čokoladne cupcakese napravljene s octom, mlaćenicom, limunovim sokom ili sherryem. Svi ostali sastojci u cupcakesima bili bi potpuno isti. U svaku šalicu pladnja za cupcake napunite istu količinu tijesta i pecite zajedno; vidi koji porast najbolji. Pokušajte eksperiment barem dva puta kako biste bili sigurni u rezultate.
Nemasni naspram masnih kolača
Ispecite jednu seriju redovnih kolača s maslacem i punomasnim mlijekom, a drugu seriju kolača ispecite koristeći nemasne sastojke, poput nemasnog mlijeka i umaka od jabuka. Koristite iste sastojke, inače za obje vrste. Postavite svoj eksperiment davanjem dvostruko slijepog testa okusa, pri čemu davatelj i polaznik ne znaju razliku između kolača. Testirajte kolače s drugim učenicima i odraslima i provjerite mogu li ljudi razlikovati; usporedite rezultate.
Vrijeme reakcije prije i poslije jedenja kolača
Šećer u cupcakesima može se smatrati stimulansom. Ispitajte stimulativne kvalitete cupcakea pečenjem serije i serviranjem; testirajte vrijeme reakcije ispitanika prije i nakon što pojedu kolače. Neka jedna osoba stane na stolicu držeći ravnalo na samom vrhu. Ispitivač bi stajao ispod prsta spremnog da uhvati ravnalo kad padne. Zabilježite mjerenje i pogledajte grafikon koji pruža Neuroscience for Kids s vremenom reakcije. Internet stranice, poput Human Benchmark ili Math is Fun, također se mogu koristiti za testiranje vremena reakcije.
Učinci brašna na kolače
Sastojci u cupcakesima utječu na konačni proizvod. Koristite različite vrste brašna da vidite ima li učinka na cupcakese. Za ovaj pokus može se koristiti sojino brašno, integralno pšenično, pirovo, bijelo i zobeno brašno. Svi ostali sastojci trebali bi biti potpuno isti. Ispecite ih zajedno, a zatim izmjerite i izmjerite kolače. Zabilježite podatke na grafikon.