Kad se jede kriška lubenice, dio koji se obično baci je bjelkasto zelen s vanjske strane ploda, poznat kao kora. Većina ljudi ne radi puno s korom, iako se kore lubenice koriste u mnoge svrhe i mogu se kiseliti, dodavati jelima ili proučavati radi ljekovitosti.
Medicinske mogućnosti
Kore lubenice sadrže citrulin, aminokiselinu koja u ljudskom tijelu uklanja dušik iz krvi i pomaže ga pretvoriti u mokraću. Citrulin pomaže u stvaranju arginina, druge aminokiseline kojoj neki ljudi nedostaju. Znanstvenici su proučavali citrulin i arginin kako bi otkrili može li se stvoriti tretman za oboljenja anemija srpastih stanica. Možda je moguće napraviti dodatak prehrani s korom lubenice.
Kisela kora lubenice
Konzervirane kore lubenice jedinstvene su i mogu se lakše pripremiti od kiselih krastavaca. To također može biti poklon iznenađenja prijateljima. Obrežite zelenu kožu i ružičasto meso s kore. Izrežite koru na komade od 1 inča. Otopite 3 žlice gašenog vapna u 2 litre vode i prelijte s 4 četvrtine kore tako da su svi komadi pokriveni. Neka odstoje do četiri sata. Da biste ih ukiseljeli, upotrijebite ovaj recept: 2 žlice cijelih klinčića, 3 štapića cimeta, 2 komada korijena đumbira, 1 tanko narezani limun, 8 šalica šećera, 1 litra bijelog octa i 1 litra vode.
Začinjena kora lubenice Dosa
Namočite 1 šalicu riže dva sata u toploj vodi i ocijedite vodu. Sameljite 1/2 šalice kokosa, riže, 3 suhe crvene čilije, 1/2 žlice sjemenki korijandera, 1 žličicu sjemenki kima, sol po ukusu i tri šalice nasjeckanih kora lubenice bez vode. U to u smjesu dodajte nasjeckani zeleni luk, dvije zelene čilije, 2 žlice korijandera i nekoliko nasjeckanih listova curryja te dobro promiješajte. Stavite ga sa strane na 15 minuta da se okusi sjedine. Zagrijte tavu, dodajte kap ulja i na to dodajte tijesto. Širite ga u krug stražnjim dijelom kutlače. Kuhajte s obje strane na srednje niskoj temperaturi dok palačinka ne dobije zlatno smeđu boju. Poslužite vruće s chutneyem ili medom.
Kora od lubenice bez paprike
Napravite tradicionalni južnjački užitak. Očistite zelenu kožicu kore s gulilicom za povrće. Narežite koru na 1 1/2 inčne kocke dok ne budete imali oko 4 šalice. Stavite koru i 3 žlice košer soli u veliku plastičnu vrećicu. Kore zatvorite i stavite u hladnjak na 24 sata. Izvadite kore iz vrećice, isperite pod hladnom vodom i ocijedite. Kuhajte kore u velikoj loncu s dovoljno vode da pokriju kore. Pokriti kore i pirjati 15 minuta. Ocijedite i ponovno isperite. Kore ostavite sa strane. Pomiješajte u loncu, 1 1/2 šalice šećera, 1/2 šalice bijelog octa, 1/2 šalice octa od jabukovače, 1 žličicu začina za kiseljenje i 1-inčni komad oguljenog svježeg đumbira. Pustite da zakuha i promiješajte. Smjesu šećera prelijte korom, pustite da odstoji nekoliko sati, a zatim stavite u hladnjak pet dana.