Enzime može biti nevjerojatno teško razumjeti u udžbeniku. Da biste studentima pomogli da shvate enzimski model, upotrijebite praktične znanstvene projekte koji studentima to omogućuju dodirivati i manipulirati objektima koji služe kao prikazi dijelova, radnji i reakcija enzimi. Provedite nekoliko predavanja objašnjavajući i dovršavajući te projekte, dodijelite ih studentima kao projekte za poneti ili ih napravite za sajam znanosti.
Model enzim-supstrat
Ovaj projekt usredotočen je na model enzim-supstrat i prilagođen je Access Excellenceu. Za projekt u klasi s grupom od 30 učenika trebat će vam 500 groša, 10 teniskih loptica, štoperica i selotejp. Prvi korak u ovom projektu naziva se osnovno stanje. Učitelj će podijeliti učenike u jednake timove i spustiti 500 groša na pod. Svaka će momčad odabrati jednog člana koji će prijeći na hrpu, pokupiti što više groša i okrenuti ih prema gore. Studenti će to učiniti šest puta, svaki put po deset sekundi. Ostali članovi tima bilježe koliko je novčića pokupljeno. Nakon šest rundi, raspodijelite novčiće na podnu hrpu. Novi član tima pokušat će pokupiti novčiće i okrenuti ih prema gore, ali ovaj put zalijepite njegova četiri prsta, minus palac. Ova povećana poteškoća ilustrira djelomičnu denaturaciju enzima koja se može dogoditi pri visokim temperaturama, u kontaktu s kiselinama, bazama ili ionima teških metala.
Treća faza ilustrirat će ulogu koenzima. Novi član tima pokupit će peni, ali imat će pomoćnika koji će joj okrenuti glavu, predstavljajući koenzim. Učenik će sada dva puta, po 20 sekundi, pokupiti novčiće i predati ih koenzimu. Da bi ilustrirali koncept inhibitora, studenti će trakama zalijepiti teniske loptice na dlanove i još jednom pokušati podići novčiće i okrenuti ih prema gore. Teniske loptice predstavljat će natjecanje koje predstavljaju inhibitori enzima.
Enzimska umjetnost
Umjetnički projekti savršeni su za razumijevanje enzima, jer dijelovi reakcije (enzim i supstrat) odgovaraju poput slagalice ili ključa. Prvo uputite studente da su enzimi trodimenzionalni i da moraju stvoriti vlastiti jedinstveni trodimenzionalni enzim od materijala po njihovom izboru. Uputite učenike da stave žlijeb negdje na enzim i označe ga kao "aktivno mjesto". Označite komad koji student izreže kako bi utor učinio "podlogom". Zatim uputite studente da naprave 20 do 30 druge podloge sličnih veličina, ali nijedne potpuno istog oblika kao ona izrezana iz utora enzim. Sutradan bi učenici trebali donijeti svoje enzime i supstrate na nastavu. Uparite studente i neka trguju enzimima i supstratima. Dovedite svaki par jedan po jedan ispred razreda, i neka se utrkuju kako bi povezali ispravan supstrat na aktivno mjesto. Kad prvi učenik stavi točnu podlogu na aktivno mjesto, razred poviče "Reakcija!"
Enzimska akcija
Jednom kad učenici shvate opću strukturu i funkciju enzima, pomoći će im da razmišljaju o enzimima na djelu. Sljedeći laboratorij pokušava naučiti studenta kako kisik i pH utječu na smeđe s unutarnje strane jabuke, vidljivu enzimsku reakciju. Okupite tanjur jabuke, limuna i papira za svakog učenika. Neka učenik ugrize jedan kraj jabuke i odmah na nju utrlja limunov sok. Neka izgrizu rupu s druge strane jabuke i ne rade ništa. Za 15 do 30 minuta zalogaj s limunom i dalje će biti bijel, dok druga strana postaje sve smeđa. Objasnite studentima da se to događa zbog enzima prisutnog u jabukama zvanog kateholaza. Kada katehol i kisik međusobno djeluju, enzimska reakcija uzrokuje smeđe jabuke. Niski pH limuna zaustavlja ovu reakciju.