Što ako čaša razrijeđenog cvrčka u prahu nudi iste antioksidativne prednosti kao sok od naranče - ali s hrpom više proteina, minerala i vlakana? A što ako je malo pitke masti svilene bube udvostručilo antioksidativnu snagu čaše soka od naranče? To bi vjerojatno bilo grubo, zar ne?
Pa, imamo nekoliko brzih vijesti za vas.
Tim talijanskih znanstvenika objavio je studiju u Granice u prehrani krajem srpnja, prvi put mjereći razinu antioksidansa u komercijalno dostupnim jestivim insektima. Studija je dala neke zanimljive rezultate.
Bug za zdravlje ljudi, planeta
Otprilike jedna četvrtina Zemljine populacije (što iznosi oko 2 milijarde ljudi) svakodnevno jede insekte, prema Čudne vijesti o znanosti. I ima smisla: prema ovom nedavnom istraživanju, bube pakiraju puno vlakana, proteina i vitamina - plus antioksidanse. Unatoč tome, zapadne se kulture trude probaviti ideju da jedu bube, iako većina nas svako malo žrtvuje okus u ime zdravlja.
Ali ovdje treba uzeti u obzir više od osobnog zdravlja. Insekti se mogu pohvaliti malim ugljičnim otiskom u usporedbi sa stokom, što čini i brbljastu prehranu zdravijom za Zemlju.
Rekao je profesor Sveučilišta Teramo Mauro Serafini, koji je koautor studije Frontiers u priopćenju za tisak da će Zapadu trebati sebični, neposredni poticaji kako bi prihvatio ideju jedenja insekata kao održive alternative mesu i životinjskim proizvodima.
"Jestivi insekti izvrstan su izvor proteina, polinezasićenih masnih kiselina, minerala, vitamina i vlakana", rekao je Serafini u priopćenju. "Ali do sada ih nitko nije uspoređivao s klasičnom funkcionalnom hranom poput maslinovog ulja ili soka od naranče u smislu antioksidativnog djelovanja."
Kako je studija funkcionirala
Za svoja istraživanja ti su talijanski znanstvenici testirali niz jestivih, komercijalno dostupnih insekata i beskičmenjaka kako bi izmjerili razinu antioksidansa. Uklonili su sve nejestive dijelove stenica, poput krila i uboda, zatim su samljeli životinje i izvadili njihove masne i topive dijelove. Zatim su testirali i masnoću i topivi prašak od insekata na sadržaj i aktivnost antioksidansa.
"Iz perspektive, koristeći istu postavku, testirali smo antioksidativni kapacitet svježeg soka od naranče i maslinovog ulja - funkcionalna hrana za koju je poznato da vrši antioksidativno djelovanje na ljude ", rekao je Serafini u Frontier pressu puštanje.
Vodotopivi ekstrakti cvrčaka, skakavaca i svilene bube dali su najveće kapacitete za antioksidanse. Divovske cikade, divovske vodene kukce, crni škorpioni i crna tarantula nisu imali nikakvu antioksidativnu moć. Serafini je istaknuo obrazac: Vegetarijanske kukce imalo je više antioksidansa.
Ako razrijedite ovaj prašak protiv insekata u vodi, donijet će oko 75% antioksidativne snage soka od naranče, plus ostale zdravstvene dobrobiti konzumiranja insekata.
Što se tiče ekstrakata masti, divovske cikade i svilene bube dale su dvostruko veću antioksidativnu snagu od maslinovog ulja.
"Visok sadržaj antioksidansa u prehrambenoj matrici primarni je uvjet za prvo probno ispitivanje antioksidativna potencijalnost nove hrane, pa su ovo obećavajući rezultati ", rekao je Serafini u puštanje. "U budućnosti bismo također mogli prilagoditi prehrambene režime za uzgoj insekata kako bismo povećali njihov sadržaj antioksidansa za životinje ili ljude."