प्राकृतिक चीनी और कृत्रिम मिठास के पेशेवरों और विपक्ष

प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों तरह से चीनी के प्रभावों पर अत्यधिक बहस होती है। एक कारण यह है कि "प्राकृतिक" और "कृत्रिम" चीनी शब्द कभी-कभी भ्रमित करने वाले तरीके से उपयोग किए जाते हैं क्योंकि निर्माताओं का दावा है कि उनकी कृत्रिम चीनी प्राकृतिक पदार्थों से बनी है। हालांकि, गन्ने और चुकंदर जैसे पौधों से प्राकृतिक चीनी निकाली जाती है। शहद या फल में पाई जाने वाली चीनी भी प्राकृतिक होती है। कृत्रिम चीनी कृत्रिम या प्राकृतिक पदार्थों के साथ प्रयोगशालाओं में मानव निर्मित है। इन दो प्रकार की चीनी के कई फायदे और नुकसान हैं।

कृत्रिम चीनी का उपयोग प्राकृतिक चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है जैसे कि सफेद चीनी और गुड़ अपने शून्य कैलोरी स्तर के कारण। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक अध्ययन से संकेत मिलता है कि फ्रुक्टोज, एक प्राकृतिक चीनी जिसका उपयोग पेय और फास्ट फूड को मीठा करने के लिए किया जाता है, मोटापे में योगदान देता है और बढ़ाता है। जो लोग पहले से ही मोटे थे, उन्हें बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज दिया गया और उनके पेट के आसपास वजन बढ़ता पाया गया। यह उन लोगों की तुलना में है जिन्हें ग्लूकोज (कृत्रिम स्वीटनर) दिया गया था, जिनका वजन कम था।

हालांकि कृत्रिम चीनी का एक फायदा यह है कि यह आहार में शून्य कैलोरी जोड़ता है, प्राकृतिक चीनी जैसे टेबल चीनी में कम कैलोरी होती है। शुगर एसोसिएशन के अनुसार, टेबल शुगर में प्रत्येक चम्मच चीनी के लिए लगभग 15 कैलोरी होती है। अपने बालों को लगभग आठ मिनट तक नहलाने या स्टाइल करने जैसी दैनिक दिनचर्या अपनाकर पंद्रह कैलोरी कम की जा सकती हैं।

कृत्रिम चीनी का एक और फायदा यह है कि यह मौखिक स्वास्थ्य को कमजोर नहीं करता है जिससे दांतों की सड़न जैसी स्थिति पैदा हो जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कृत्रिम चीनी बनाने वाले पदार्थ बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल नहीं होते हैं। इसके विपरीत, गन्ने से प्राकृतिक चीनी जो कैंडी जैसे उत्पादों में उपयोग की जाती है, मुंह में बैक्टीरिया के उत्पादन के लिए अनुकूल होती है जिससे प्लाक और दांतों में कैविटी हो जाती है।

क्योंकि कृत्रिम चीनी भोजन में कोई कैलोरी नहीं जोड़ती है, लोगों के लिए उन खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करना आसान होता है जो कृत्रिम चीनी या मीठा होने का दावा करते हैं। यह एक गलत धारणा है जो वास्तव में एक व्यक्ति द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा में वृद्धि के कारण वजन में वृद्धि का कारण बन सकती है। इसलिए, कृत्रिम चीनी स्वचालित रूप से किसी व्यक्ति को वजन कम करने में सक्षम नहीं बनाती है, खासकर यदि वह अधिक भोजन कर रहा हो।

हालांकि कुछ प्रकार की प्राकृतिक चीनी जैसे फ्रुक्टोज और सुक्रोज (टेबल शुगर) के अधिक सेवन से मोटापा और मधुमेह हो सकता है, अन्य में सकारात्मक गुण होते हैं। प्राकृतिक रूप से उत्पादित प्राकृतिक चीनी में कृत्रिम कीटनाशक और शाकनाशी नहीं होते हैं, जिससे इसका उपभोग करना सुरक्षित हो जाता है। प्राकृतिक जैविक चीनी खाने से पर्यावरण संरक्षण और प्रदूषण में कमी आती है क्योंकि गन्ने जैसे पौधों को उगाने में कम रसायनों का उपयोग किया जाता है।