बैक्टीरिया एक सामान्य शब्द है जो सूक्ष्म प्रजातियों के पूरे साम्राज्य को संदर्भित करता है। यह अनुमान लगाया गया है कि पृथ्वी पर सूक्ष्म जीवों की एक ट्रिलियन से अधिक प्रजातियां हैं जिनमें से अधिकांश प्रजातियों को बैक्टीरिया माना जाता है। इन जीवाणु प्रजातियों में से अधिकांश मानव के लिए हानिकारक नहीं हैं और बीमारी का कारण नहीं बनते हैं। माना जाता है कि केवल 1 प्रतिशत बैक्टीरिया ही बीमारी का कारण बनते हैं।
जाहिर है, ज्यादातर लोग बैक्टीरिया के संक्रमण से बचना चाहते हैं। हानिकारक बैक्टीरिया से बचने और उन्हें मारने के लिए एंटीबायोटिक्स और उचित स्वच्छता सबसे आम तरीके हैं। कम ही लोग जानते हैं कि नमक बैक्टीरिया को भी मारता है। जबकि सभी बैक्टीरिया नमक से नहीं मारे जा सकते, कई बैक्टीरिया कोशिकाओं पर इसके निर्जलीकरण प्रभाव के कारण हो सकते हैं।
ऑस्मोसिस को समझना
यह समझने से पहले कि नमक बैक्टीरिया को कैसे मारता है, आपको यह समझने की जरूरत है कि क्या है असमस है। सीधे शब्दों में कहें, परासरण एक झिल्ली के पार विलेय की उच्च सांद्रता वाले क्षेत्रों से विलेय की कम सांद्रता तक पानी की गति है। यह झिल्ली के दोनों ओर पानी के भीतर विलेय (अर्थात घुले हुए अणु) का संतुलन बनाए रखने का काम करता है।
उदाहरण के लिए, मान लें कि आपके पास पानी के घोल में कोशिकाएँ हैं जहाँ पानी में चीनी की मात्रा कोशिका के अंदर पाए जाने वाले पानी में घुली चीनी की सांद्रता से अधिक होती है। इसे रखने का दूसरा तरीका यह है कि पानी के अणुओं की सांद्रता कोशिका के बाहर की तुलना में कोशिका के अंदर अधिक होती है। इस मामले में, आप पानी की चाल देखेंगे अंदर से सेल (जहां पानी की सघनता अधिक होती है) बाहर करने के लिए सेल (जहाँ पानी की सघनता कम है)।
यह पहुंचने के लिए दो चीजें करता है संतुलन. सबसे पहले, यह कोशिका के बाहर पानी की सांद्रता को बढ़ाता है और कोशिका के अंदर की सांद्रता को कम करता है। पानी की यह गति, बदले में, कोशिका के बाहर शर्करा की सांद्रता को कम करती है और कोशिका के अंदर शर्करा की सांद्रता को बढ़ाती है।
नमक बैक्टीरिया को कैसे मारता है
यह परासरण की यह प्रक्रिया है जो नमक की उच्च सांद्रता को जीवाणुओं को मार देती है। जब एक जीवाणु कोशिका के बाहर उच्च नमक सांद्रता होती है, तो बैक्टीरिया के अंदर से पानी संतुलन तक पहुंचने और नमक की एकाग्रता को बराबर करने के लिए कोशिका से बाहर फैल जाता है। जब जीवाणु कोशिकाएं अपना सारा पानी इस तरह खो देती हैं, तो यह:
- कोशिका को निर्जलित करता है
- कोशिका की संरचना के नुकसान का कारण बनता है
- एंजाइम और प्रोटीन की खराबी की ओर जाता है
- अंततः कोशिका मृत्यु की ओर जाता है
सीधे शब्दों में कहें: नमक बैक्टीरिया से सारा पानी सोख लेता है, जिससे कोशिका मृत्यु हो जाती है। हालांकि, कुछ बैक्टीरिया नमकीन परिस्थितियों के प्रति सहनशील होते हैं। इस प्रकार के जीवाणु कहलाते हैं हेलोटोलरेंट.
नमक के साथ बैक्टीरिया को कैसे मारें
जबकि नमक के जीवाणुरोधी गुण कुछ दैनिक उपयोगों के लिए सहायक होते हैं, आपको संक्रमण होने पर नमक पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। नमक को एक निवारक उपाय के रूप में उपयोग करना बेहतर है और यदि आपको लगता है कि आपको जीवाणु संक्रमण है तो अन्य उपचारों के लिए डॉक्टर को देखें।
कोशिश करने के उदाहरण Examples
नमक का पानी कुल्ला। अपने मुंह में गरारे करने के लिए नमक के पानी से कुल्ला करने से हानिकारक कैविटी पैदा करने वाले बैक्टीरिया को मारने में मदद मिल सकती है। नमक के पानी से गरारे करने के लाभों में ऊपर वर्णित ऑस्मोसिस के परिणामस्वरूप बैक्टीरिया को सीधे मारना और आपके मुंह में पीएच को अस्थायी रूप से बढ़ाना शामिल है। यह एक क्षारीय वातावरण बनाता है जिसमें अधिकांश मौखिक बैक्टीरिया जीवित नहीं रह सकते हैं।
बस मिक्स 1/2 छोटा चम्मच नमक में एक कप गर्म पानी. इस घोल को थूकने से पहले 30 सेकंड के लिए गरारे करें। निगलो मत।
नमक और भोजन
कॉर्निंग और ब्राइनिंग फूड्स। कॉर्निंग, जिसे सॉल्ट-क्योरिंग भी कहा जाता है, बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए मांस पर नमक के छर्रों को रगड़ने का संदर्भ देता है। इस प्रक्रिया में नमक की सघनता प्राप्त करने के लिए आपको मांस में नमक रगड़ने की आवश्यकता होती है 20 प्रतिशत या अधिक. इसमें आपके पास गोमांस का एक पौंड स्लैब है, उदाहरण के लिए, आपको मांस की सतह पर 3 औंस नमक रगड़ना होगा।
ब्राइनिंग समान है, सिवाय इसके कि इसमें सीधे खाद्य पदार्थों पर नमक रगड़ने के बजाय नमकीन नामक नमकीन घोल बनाना शामिल है। नमकीन बनाने के लिए, आप. के अनुपात में नमक और पानी मिलाते हैं एक भाग नमक में पाँच भाग पानी. फिर आप अपने भोजन में, आमतौर पर सब्जियां और मांस शामिल करते हैं, और यह दोनों बैक्टीरिया के विकास को रोकेंगे और भोजन पर पहले से मौजूद अधिकांश जीवाणुओं को मार देंगे।
कटिंग बोर्ड और काउंटर धोना। आप उन सतहों पर बैक्टीरिया को मारने और भविष्य के विकास को रोकने के लिए सीधे बैक्टीरिया-प्रवण सतहों जैसे कटिंग बोर्ड और काउंटर पर भी नमक रगड़ सकते हैं।